Foszlós kalács

Húsvétkor mondjuk szinte kötelező darab a reggelinél a kalács, de alapvetően is remek lehet ha épp unod a zsömit vagy a kenyeret. 1-2 hete nekiálltam kalácsot készíteni egy régebbi receptem alapján. Közben írogattam a mennyiségeket, mert picit változtattam a recepten, ezt a papírt aztán természetesen jól elkevertem, a kalács meg tök jó lett, és többen kértétek a receptjét, én meg nem nagyon tudtam többel szolgálni mint, hogy megígértem, hogy újra letesztelem. Na most, hogy írtam egy négy soros mondatot az imént, szusszanok egyet és lepötyögöm nektek a kalácsreceptet. Tudom, eléggé a finisben vagyunk húsvétügyileg, de ha még bármi oknál fogva nem álltatok neki sütögetni, akkor próbáljátok ki ezt a receptet. Én is most jutottam el oda, hogy összedobom újra és ígéretemhez híven számotokra is közzé teszem a receptet. A fotó elég béna, nézzétek el nekem. Mielőtt hazaindultam volna szüleimhez szépen bepakoltam mindent…gép, objektívek, akksitöltő, kábel…az sd kártya meg a laptopomban maradt amit nem cipeltem haza. Szóval bekerült a kalács a kertben burjánzó gyöngyvirágsusnyába, a cserkófa alá, ahol meghitten hullottak alá a virágszirmok a friss, meleg, illatozó…na jó befejeztem…itt a recept:

Hozzávalók egy nagyon nagy kalácshoz:

• 500 g átszitált liszt,
• 1 csipet só,
• 1 marék mazsola,
• 1 db egész tojás +  1 db a kenéshez,
• 1 db tojássárgája,
• 250 ml langyos tej,
• 25 g friss élesztő,
• 70 g cukor,
• 60 g olvasztott vaj.

Elkészítés:

• A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és a cukormennyiség felének hozzáadása után, hagyjuk kicsit pihenni.
• A vajat megolvasztjuk, majd hagyjuk hűlni.
• A lisztet összekeverjük a mazsolával és a sóval.
• A liszthez adjuk az egész tojást és a tojássárgáját, majd a felfuttatott élesztőt és a maradék cukrot. Elkezdjük bedagasztani a tésztát, majd amikor már nagyjából összeállt 2-3 lépésben hozzácsurgatjuk a vajat és jól bedagasztjuk a tésztát. Lágynak  de semmiképp sem ragadós lesz a végeredmény. Picit belisztezünk egy tálat, belerakjuk a tésztát és letakarva, meleg helyen, kb. 30 perc alatt megkelesztjük.
• A pihi után átgyúrjuk a tésztát, két részre osztjuk, összefonjuk és kör alakúra formázzuk a fonatot. (Maradhatsz a klasszik hármas fonásnál is, úgy is nagyon csini kis kalácsod lesz).
• Még kb. 15 percig kelesztjük, majd 175-180 C-ra előmelegített sütőbe toljuk és kb 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

Panettone

Az elmúlt időszakban mikor valaki megkérdezte mi az a karácsonyi süti amit ilyen időszakban sütni szoktam, elsők között szerepelt a panettone és a stollen. Három kerek hétig küzdöttem azzal, hogy elmagyarázzam a férfiaknak, hogy a panettone végsősoron azért nem egy kuglóf…majd az 5. ember mikor nem tudta elképzelni miről van szó, megmutattam a képet, majd azt mondta örömteli vigyorral, hogy -jaaaaaaa, hát de miért nem azt mondod, hogy kuglóf?…ott, abban a percben feladtam és ezentúl aszalt gyümölcsös kuglófnak fogom hívni én is…én megpróbáltam, tényleg…ez van!

Szóval most hozok nektek egy szuper karácsonyi kuglóf receptet, amit panettonénak szoktak nevezni általában. Tele van aszalt gyümölcsökkel, nem túl édes, puha a tésztája és akár rapid karácsonyi ajándéknak is szuper lehet, ha szépen becsomagoljátok.

Ha nincs sütőformátok (nekem sincs), akkor virágcserépben is megsüthetitek. Én erre az ikeás klasszik fém kaspót használtam. Kevés sütőpapír az aljára és mehet is bele a tészta 😉 Kerámia virágcserép is remek lehet a sütéshez és akár ebben át is adhatjátok karácsonykor az ajándékozottnak!

Hozzávalók két “virágcserépnyi” adaghoz:

• 10 dkg mazsola,
• 4 dkg kandírozott narancshéj,
• 4 dkg kandírozott citromhéj,
• egy marék aszalt, kandírozott akármi amit épp szerettek 🙂
• 2-3 ek. rum (ebbe áztatjuk a mazsit és a kandírozott gyömölcsöket.
• 2,5 dkg élesztő,
• 2 dl langyos tej,
• 5 dkg cukor,
• 1 zacsi vaníliás cukor, (vagy vanília esszencia),
• csipet só,
• 50 dkg liszt,
• 2 tojássárgája,
• 10 dkg puha vaj,
• 1 citrom és 1 narancs reszelt héja.

Elkészítés:

• a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket beáztatjuk a rumba.
• Az élesztőt a langyos tejben a cukorral együtt felfuttatjuk.
• A lisztet elkeverjük a reszelt narancs és citromhéjjal, valamint az egy csipet sóval.
• A liszthez hozzáadom az élesztős, cukros tejet és hozzáadom a puha vajat is, és a vanilincukrot, valamint a 2 tojássárgáját.
• Elkezdjük dagasztani a tésztát, közben hozzákeverjük a rumba áztatott aszalt gyümölcsöket, mazsolát és bedagasztjuk a tésztát.
• Hagyjuk langyos helyen kelni, majd kettéválasztjuk és a két cserépbe tesszük a tésztákat.
• Hagyjuk kelni újabb 15-20 percig, majd 170 C-os sütőben aranybarnára sütjük őket. (kb. 50-60 perc.

Croissant

Volt anno egy croissant receptem. Még most is megvan valahol, elrejtve a sok recept között. Előnye az volt, hogy tényleg pihe-puha, nagyon vajas croissant lett a végeredmény, mikor kivettem a sütőből…viszont ezzel egyidejűleg mint aféle ajándék, járt hozzá egy laza …

Cukros karikák

Véletlenül futottam bele ebbe a receptbe egy külföldi oldalon, és valójában csak fotókhoz kerestem beállításokat, de annyira megtetszett a recept, hogy elmentettem. Most pedig megtaláltam a gépemen, úgyhogy vasárnap délutáni sütögetéshez pont ideálisnak találtam. Nincs sok macera vele, és viszonylag …