Csokis pisztáciás mille feuille

A Mille Feuille a franciák pompás krémese, ami pár lap leveles tésztából és valamilyen szuper krémből áll és nagyon nagyon szexi! Persze itt is csak a fantázia szab határt, hogy milyen krémmel töltjük meg (akár kombinálhatjuk is) vagy éppen hogyan díszítjük. Bevallom, hogy készítettem már leveles tésztát (többször sikerült, és pont ennyiszer végezte a szemetesben is az első próbálkozásoknál) , de elég sok macera van vele, nekem pedig volt egy hetek óta a hűtőben búslakodó leveles tésztám, amit már naok óta felakartam használni. Igazából semmi elronthatatlan nincs a receptben, már ha bolti tésztával dolgozol. Az egyetlen amire figyelni kell, hogy mikor a kis táglalapocskákra szabott tésztát rádobod a tepsire, akkor kell még előtte keress egy rácsot, amit rá tudsz rakni a sütőlemezre úgy, hogy kb. 1,5-2 cm-re legyen a tészták felett. Ez azért kell, hogy ne párnákat kapj, hanem pufi lapokat. A párnácskákkal sincs semmi baj, csak nehéz lesz őket rétegezni a krémmel, meg elgurulnak, meg feldőlnek meg minden ilyen egyébként mókás dolog, ami akkor annyira nem vicces mikor épp töltenéd a sütidet. Szóval a rács (vagy akár egy másik tepsi is jó erre a célra) megakadályozza, hogy pöffetegeket kapj, ami nekünk nagyon jó lesz, hidd el! Na de mutatom a receptet.

DSC_0329

Hozzávalók 3-4 sütire:

A tésztához:

  • 1 csomag vajas leveles tészta
  • porcukor

A krémhez:

  • 200 g étcsoki
  • 200 ml tejszín

A grillázshoz:

  • a nagy marék tisztított pisztácia
  • 5-6 evőkanál porcukor

Elkészítés:

  • Melegítsd elő a sütőt 200 C-ra. A tésztát csomagold ki, vágd hosszában ketté, majd keresztben is 5-6 részre, így téglalapokat kapsz. Fektesd őket sütőpapírral bélelt tepsire és porcukrozd meg őket. Mehet a tetejére a rács a fentebb leírtak szerint, majd irány a sütő. Hagyd kb 10 percig sülni, majd gyorsan kapd ki, fordítsd meg őket, adj neki egy újabb adag porcukrot és mehet vissza a sütőbe kb 8 percre, amíg készre sül. (Ha nem akarsz ezzel foglalatoskodni, elhagyhatod a cukrozást, bár a karamellizást cukorréteggel lesz az igazi)
  • A krémhez a darabolt étcsokit öntsd le a forró tejszínnel, hagyd pár percig olvadni, majd keverd át és a homogén, selymes krémet tedd hűtőbe kb 1 órára. A hűtést követően a krémet robotgéppel habosítsd ki, majd töltsd csillagcsöves nyomózsákba.
  • A pisztáciát törd össze (vagy vágd össze). Egy száraz serpenyőben a cukrot olvaszd fel (karamellizáld), dobd bele a pisztáciadarabokat, keverd át és simítsd egy sütőlemezre, amit először beborítasz szilikonos sütőpapírral. Mikor megdermedt, törd össze, hogy grillázst kapj.
  • Jöhet az összeállítás: Egy réteg tészta, rá egy adag krém, egy hintésnyi grillázs, majd tészta, krém, grillázs, az egészet pedig egy újabb tésztalappal zárd. Mehet a tetejére egy vékony krémréteg és grillázs, vagy porcukor, vagy amit jónak látsz 😉

 

Reklámok

Dupla csokis muffin

Nem is tudom miért nem osztottam még meg veletek ezt a receptet, de ami késik nem múlik alapon most akkor pótlom is ezt a hiányosságot. Pár éve ha gyorsan kell összedobni egy sütit, akkor ezt a receptet használom. Nagyon puha és brutál csokis muffinokat tudtok majd ti is készíteni, mert ez a recept gyakorlatilag elronthatatlan. Simán bevállalhatják azok is akik most kezdenek neki a sütögetésnek, mert még robotgép sem kell hozzá. Mindössze pár alapanyag, két tál és egy habverő (de akár egy kanál is elég).

DSC_0298

A legjobb csokis muffin!

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

  • 1 tojás,
  • 100 g kristálycukor,
  • 250 ml 2,8%-os zsírtartalmú tej,
  • 100 ml olaj,
  • 1 késhegynyi vaníliaesszencia,
  • 250 g liszt,
  • 3 csapott ek. holland kakaópor,
  • 1 ek. sütőpor (kb. 1 csomag)
  • 1 tk. őrölt fahéj,
  • 60 g étcsokipasztilla (vagy kisebb darabokra vágott étcsoki)

Elkészítés:

A tojást elkeverjük a cukorral majd hozzáadjuk az olajat, a vaníliaesszenciát és a tejet. A lisztet elkeverjük az átszitált kakaóporral, a sütőporral, fahéjjal és étcsokipasztillákkal. A száraz és a nedves hozzávalókat összekeverjük. Egy muffinsütőformát kibélelünk papírkapszlikkal, belekanalazzuk a tésztát és 175 C-ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük őket, úgy, hogy a 10. perc után átkapcsolunk alsó sütésre.

Egy nagyon egyszerű de szuperfinom csokis-vaníliás torta

Már észrevehettétek, hogy nem szeretem agyonbonyolítani a receptjeimet. Akad persze egy-két macerásabb verzió, vagy legalábbis olyan ami annak tűnik, de alapvetően az egyszerűség híve vagyok. Épp ezért használok mascarpone alapú krémeket a tortákhoz. Na meg egyébiránt azért is mert szerintem az egyik legfinomabb krémalap amit bármilyen módon felturbózhatunk.

DSC_0053

A recept amit most hoztam nektek, a piskótáját tekintve sem extra, hiszen egy klasszik csokis piskótát kell készítenetek a jó öreg recept alapján, miszerint 1 tojáshoz meg egy nagy evőkanál cukor és liszt.

Na de lássuk is a receptet!

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:

A piskótához:

  • 6 tojás
  • 5 ek. liszt
  • 1 nagy evőkanál holland kakaópor
  • 1 csipet só
  • 6 ek. cukor

A csokis krémhez:

  • 200 ml tejszín
  • 200 g étcsokoládé

A vaníliás krémhez:

  • 200 g mascarpone
  • 100 ml tejszín
  • 4 ek. porcukor
  • 2 késhegynyi vaníliaesszencia

DSC_0042

Elkészítés:

  • A tojások fehérjét egy csipet sóval hófehér habbá verjük.
  • A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral.
  • A lisztet elkeverjük a kakaóporral.
  • A tojássárgájához keverjük 2-3 lépésben a fehérjét és közben hozzáadagoljuk a lisztet is. Óvatosan keverjük, nehogy összetörjön a hab.
  • 3 db 18 cm átmérőjű tortaformába simítjuk a krémeket (és az aljukra vágok szilikonos sütőpapírt, nem vajazok és lisztezek) és 180 C-os sütőben készre sütöm őket. Egy hurkapácával ellenőrzöm megsült.e a belseje is, majd hagyom kihűlni őket.
  • Amíg sül a piskóta előveszek egy tálat, és beledarabolom a csokit.
  • A tejszínt felmelegítem és a csokira öntöm, majd 1-2 perc után (hogy elkezdjen olvadni a csoki) jól átkeverem, hogy az olvadt csoki és a tejszín homogén elegyet alkosson, végül hűtőbe rakom.
  • A tejszínt felverem a cukorral és a vanília esszenciával együtt lazán a mascarponéhoz forgatom.
  • A piskótákat kiveszem a formából.
  • A kihűlt, kissé megszilárdult csokis ganachet robotgéppel felhabosítom, hogy krémes csokikrémet kapjak.
  • Egy tortalap közepét megkenem a csokis krém kb egyharmadával, de hagyok a szélén 1.5-2 cm-es peremet, ahová a mascarponekrém felét felkenem. Erre jön egy réteg piskóta, megint a krémek, majd megint piskóta. Ekkor már csak egyharmadnyi csokis krémem van amivel bevonom a tortát.
  • Kéééész!

Gluténmentes málnás csokitorta

Erről a csokitortáról már posztoltam nemrég nektek. Akkor narancsos változatban készült, narancslikőrrel átitatva. Akkor ígértem nektek receptet, aminek most jött el az ideje. Ebben a leírásban málnával készül, de nyugodtan megcsinálhatjátok gyümölcs nélkül is, vagy helyettesíthetitek akár csokipasztillával is nagy csokirajongók vagytok. Én speciel imádom a málna fanyarságát az étcsoki kissé keserű de mégis édes ízével kombinálni, így a narancsos változat mellett ez az ízkombó is befutó nálam. Érdemes kipróbálni a receptet mert semmi bonyolultság nincs benne és gyorsan elkészül 😉

dsc_0517

Hozzávalók egy 8 szeletes tortához:

  • 100 g étcsoki,
  • 110 g vaj,
  • 3 tojás,
  • csipet só,
  • 90 g cukor,
  • 45 g kakaópor,
  • 1 késhegynyi vaníliaesszencia,
  • egy marék málna.

Elkészítés:

  • Vízgőz fölött a vajat összeolvasztjuk a csokival és a vaníliaesszenciával.
  • A tojások fehérjét habbá verjük.
  • A tojások sárgáját a cukorral és csipet sóval habosra keverjük, majd hozzácsurgatjuk a vajas csokit.
  • A habbá vert fehérjét a tojásos masszához adjuk, hozzászitáljuk a kakaóport és óvatosan, hogy ne törjük össze habot, átforgatjuk a tésztát, hogy homogén masszát kapjunk, közben hozzáadjuk a málnaszemeket is.
  • Beleöntjük a tésztát egy sütőpapírral bélelt tortaformába és 175C-on, kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Narancsos fahéjas trüffel

Azt hiszem ez az egész trüffel dolog valahonnan onnan indult, hogy túl sok csokit olvasztottam egy tortához (általában nálam mindig így kezdődnek az új receptek/posztok, hogy valamiből túl sok van itthon és rapid módon fel kell használni).

dsc_0770

Amúgy a trüffel gyorsan elkészül, azt leszámítva, hogy a hűtőben pár órát kell állnia, hogy megdermedjen formázható halmazállapotúra. Az előtte való hozzákészülés kb 15 perc, utólag pedig csak a golyócskákat kell megformázni és kakaóporba hempergetni, szóval nem egy bonyolult édesség. Ráadásul hűtőben egy hétig is eláll…állítólag…én nem tudom, mert sosem tartott olyan sokáig még akkor sem ha dupla adag készült.

Szóval ehhez a recepthez kell csoki. Jó minőségű étcsoki, tejszín, narancshéj, narancslikőr, fahéj, na meg kakaópor amibe majd belepottyantjátok a trüffeleket.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:

  • 200 g étcsokoládé,
  • 180 ml tejszín,
  • 2 dkg vaj,
  • 1 evőkanál narancslikőr,
  • 1 narancs lereszelt héja,
  • 1 kávéskanál fahéj (vagy több ha fahéjasabban szeretnétek),
  • kakaópor

Elkészítés:

  • A tejszínt felmelegítitek és hozzáadjátok a csokoládét (másik opció, hogy vízgőzön melegített olvasztott csokihoz öntitek a meleg tejszínt, mindkét mód tökéletes, csak ne hideg legyen a tejszín, mert összerántja a csokit és csomós lesz, az meg sem nem szép, de még dolgozni sem tudtok majd vele).
  • Ahogy a csoki felolvadt a tejszínben hozzáadjátok a narancshéjat, likőrt és a fahéjat.
  • Összekeveritek a masszát és a hűtőbe rakjátok pár órára, de akár egy éjszakát is állhat.
  • Mikor megdermedt kis golyócskákat formáztok belőle, meghempergetitek jó minőségű kakaóporban, és ha gondoljátok kis csúcsokat formáztok a golyócskák tetejére, hogy csepp alakúak legyenek a trüffelek.

Világbajnok csokis keksz

Van két csokis keksz receptem…a kis hóba (jó nem hóba, hanem porcukorba, de egyre megy) burkolózó, repedezett csokis gombóckák receptjét ígéretemhez híven nem tehetem közzé, de a másik keksz receptjét igen.

dsc_0618

A hideg idő, illetve karácsony közeledtével egyre inkább késztetést érzek apró falatkák, kekszek készítéséhez, amelyeket kisebb nagyobb csatos üvegekben tárolok a kisasztalomon, hogy esténként képszerkesztgetés, blogolás, vagy akár tévénézés közben észrevétlenül  megehessem az üveg tartalmának a felét, ami úgy kb a napi kalóriamennyiség lenne, amire elvileg a szervezetemnek szüksége van…de persze én jobban tudom mi kell neki…például az a fél üveg keksz esténként…

Na de a receptről pár szót ezennel elhintenék itt, most.

Jolly Joker recept, ugyanis nem kell hozzá sok hozzávaló, pillanatok alatt elkészül, és egy tepsinek kb 10-12 perc sütés szükséges, szóval nagyjából 45 perc alatt készen is lesztek a két tepsinyi keksszel. Effektíve csupa móka és kacagás lesz elkészíteni, sokáig eláll jól záródó üvegekben vagy fémdobozban és mennyeien finom 🙂

A receptet egyébiránt megtaláljátok Varga Gábor: Desszert szerelem című könyvében.

Hozzávalók két tepsinyi kekszhez (fogalmam sincs hány db-lesz belőle, mert ahogy sütöttem, úgy fogytak az adagok 🙂 ):

  • 220 g étcsokoládé,
  • 10 g vaj,
  • 170 g cukor,
  • 2 tojás,
  • 80 g liszt,
  • csipet só,
  • 2 g sütőpor.

Elkészítés:

  • A vajat és a csokit egy tálban, vízgőz fölött összeolvasztjuk.
  • A tojásokat é a cukrot robotgéppel habosra keverjük.
  • A lisztet elkeverjük a sütőporral és a csipet sóval.
  • A felolvadt csokit a tojásos részhez öntjük, hozzáadjuk a sütőporos lisztet és laza mozdulatokkal átkeverjük a tésztát.
  • Kiskanállal diónyi mennyiségeket teszünk a sütőpapírral bélelt tepsikre és 180 c-on kb 10-12 percig sütjük őket.
  • Mikor kivesszük a sütőből még puhák lesznek a kekszet, de mire kihűlnek kellőképpen megszilárdulnak, szóval no para, ha hozzáérsz a forró kekszhez és túl puhának bizonyulna…úgy tökéletes 😉

 

Guinness sörös csokis kenyér

Őszinte leszek…kicsit azért furcsa ez a kenyér. Már ránézésre is, hiszen alapvetően nem édes, mégis tömve van kakaóporral, ráadásul minden falatnál amit megkóstolsz, találkozol kisebb (nagyobb) étcsokidarabokkal. Viszont megszállottan vonzanak a különlegesebb receptek, amelyek kicsit vagy éppen nagyon eltérnek az átlagtól, de azért még befogadhatóak az emberi szervezet számára. Ilyen volt ez a kenyér is, ami alapvetően egyébként remek szendvicsalapanyag, akár sós, akár édes változatban fogod felhasználni. Akár önmagában is fogyasztható, vagy dzsemmel, mogyoróvajjal, vagy valamilyen szuper chutney-val és egy szelet sajttal…valójában rengeteg módja és felhasználási területe lehet, úgyhogy a kicsit szabadabban eleresztett ízléssel bíró olvasóimnak bátran ajánlom a figyelmébe a receptet 😉

kjkjcsokis-kenyer

Hozzávalók két kenyérhez:

  • 150 g liszt,
  • 115 g kenyérliszt,
  • 4 g szárított élesztő,
  • 70 ml giunness sör,
  • 20 g holland kakaópor,
  • 170 ml víz,
  • 5 g só,
  • 60 g darabolt étcsokoládé,
  • (ízlés szerint, de ki is hagyható: 1 kis marék mazsola)

Elkészítés:

  • A kétféle lisztet keverjük el a kakaóporral, sóval és az élesztővel, majd adjuk hozzá a langyos vizet és a sört, keverjük át majd dagasszunk belőle, laza tésztát (ha nagyon ragadna, adjunk hozzá még kevés lisztet) Fedjük le és langyon helyes pihentessük 30 percig.
  • A pihentetés után gyúrjuk bele a tésztába a darabokra vágott étcsokoládét (és mazsolát), dagasszuk újra át a tésztát, osszuk kétfelé és formázzunk belőle két, kicsit hosszúkás alakú kenyérkét. Pihentessük őket langyos helyen kb 30 percig.
  • A két kenyeret kicsit lisztezzük be (közben melegítsük elő a sütőt 250 C-ra, és a sütő aljába tegyünk egy nagy tál vizet) és egy éles késsel pár vágást ejtsünk a tetejükön. Pihentessük őket még 10 percig.
  • Tegyük őket a forró sütőbe 10-15 percre.
  • Mikor letelt a 15 perc, vegyük vissza a hőfokot 230 C-ra és hagyjuk a kenyereket ezen a hőfokon 10 percig.
  • Végül vegyük le a hőfokot 190 C-ra és süssük készre a kenyereinket (kb. 20-25 perc)

 

Banánfagyi

Kétségtelenül nyár van…én pedig évente kétszer vagyok beteg…karácsonykor, és nyáron amikor a legmelegebb van. Ez évek óta tendencia és akkor lepődnék meg ha az ajándékot bontogatva, télen a karácsonyfa mellett, nem egy köteg zsepivel ülnék…vagy éppen a 40 fokban, mikor mindenki fagyit zabál és jeges üdítőt iszik, én nem egy durva nátha kellős közepén lennék. Idén nyáron ez most következett be, én pedig a gyógyszerek és meleg tea mellett megkívántam a jégkrémet. Persze szerettem volna valami egészségesebb, nem túl édes változatot, ami természetesen villámgyorsan elkészíthető, de legalábbis kevés pepecseléssel…

DSC_0313

Így született meg a banános jégkrém, mogyoróvajjal lágyítva és kakaóporral ízesítve. Számomra a banán cukortartalma, egy teáskanál méz hozzáadásával pont elég édességet biztosít a jégkrémnek. A mogyoróvaj pedig házi (enyhén pörkölt földimogyoró és mogyoróolaj keveréke, péppé őrölve), ezért nem tartalmaz cukrot vagy más édesítőket, de persze ti nyugodtan használhattok boltit, azzal is szuper lesz a jégkrém.

Az egészben  az a pláne, hogy bármikor frissen elkészítheted ezt a receptet, ugyanis fagyasztott banán az alapja, plusz a két hozzávaló és egy jó aprító, vagy botmixer, ami a fagyasztott gyümölcsöt is péppé “őrli”.

Hozzávalók egy nagyobb adagra: (1 főnek ha sokat eszel,  mint én…kettőnek ha keveset és megosztanád valakivel)

  • 2 db banán (kisebb karikákra kell vágni és lefagyasztani),
  • 1 nagy evőkanál mogyoróvaj,
  • 2 teáskanál holland kakaópor.

Elkészítés:

A banánt előzőleg kis karikákra vágjuk és berakjuk a fagyasztóba. A recept készítésekor kivesszük és egy késes aprító tájába rakjuk. Hozzáadjuk a kakaóport, mogyoróvajat és ha édesebben szeretnétek egy kis kanál mézet, majd jól összepürésítjük. Nekem szükségem volt utána az egészet botmixerrel átdolgozni, hogy 100%-osan krémes állagú legyen a fagyi, úgyhogy nyugodtan ti is alkalmazhatjátok ezt a módszert, amennyiben az aprító nem tudná szépen eldolgozni a fagyott banándarabokat. Ilyenkor ha gondoljátok, dobhattok hozzá csokidarabokat, kekszdarabkákat vagy amit szeretnétek, de önmagában, is szuperfinom és egészséges fagyit kaphattok ami gyorsan elkészül 🙂

 

Espressos csokitorta

A kávé az egyik legjobb dolog ami felfedezésre került a világban. Reggelente a legtöbb ember a reggeli kávéjának elfogyasztásánál áll meg egy-egy pillanatra, aztán szépen rohannak tovább…Nekem a vasárnap reggelek indulnak nyugis kávézással, a hét többi napján én is pörgök … olvasásának folytatása