Egy nagyon egyszerű de szuperfinom csokis-vaníliás torta

Már észrevehettétek, hogy nem szeretem agyonbonyolítani a receptjeimet. Akad persze egy-két macerásabb verzió, vagy legalábbis olyan ami annak tűnik, de alapvetően az egyszerűség híve vagyok. Épp ezért használok mascarpone alapú krémeket a tortákhoz. Na meg egyébiránt azért is mert szerintem az egyik legfinomabb krémalap amit bármilyen módon felturbózhatunk.

DSC_0053

A recept amit most hoztam nektek, a piskótáját tekintve sem extra, hiszen egy klasszik csokis piskótát kell készítenetek a jó öreg recept alapján, miszerint 1 tojáshoz meg egy nagy evőkanál cukor és liszt.

Na de lássuk is a receptet!

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:

A piskótához:

  • 6 tojás
  • 5 ek. liszt
  • 1 nagy evőkanál holland kakaópor
  • 1 csipet só
  • 6 ek. cukor

A csokis krémhez:

  • 200 ml tejszín
  • 200 g étcsokoládé

A vaníliás krémhez:

  • 200 g mascarpone
  • 100 ml tejszín
  • 4 ek. porcukor
  • 2 késhegynyi vaníliaesszencia

DSC_0042

Elkészítés:

  • A tojások fehérjét egy csipet sóval hófehér habbá verjük.
  • A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral.
  • A lisztet elkeverjük a kakaóporral.
  • A tojássárgájához keverjük 2-3 lépésben a fehérjét és közben hozzáadagoljuk a lisztet is. Óvatosan keverjük, nehogy összetörjön a hab.
  • 3 db 18 cm átmérőjű tortaformába simítjuk a krémeket (és az aljukra vágok szilikonos sütőpapírt, nem vajazok és lisztezek) és 180 C-os sütőben készre sütöm őket. Egy hurkapácával ellenőrzöm megsült.e a belseje is, majd hagyom kihűlni őket.
  • Amíg sül a piskóta előveszek egy tálat, és beledarabolom a csokit.
  • A tejszínt felmelegítem és a csokira öntöm, majd 1-2 perc után (hogy elkezdjen olvadni a csoki) jól átkeverem, hogy az olvadt csoki és a tejszín homogén elegyet alkosson, végül hűtőbe rakom.
  • A tejszínt felverem a cukorral és a vanília esszenciával együtt lazán a mascarponéhoz forgatom.
  • A piskótákat kiveszem a formából.
  • A kihűlt, kissé megszilárdult csokis ganachet robotgéppel felhabosítom, hogy krémes csokikrémet kapjak.
  • Egy tortalap közepét megkenem a csokis krém kb egyharmadával, de hagyok a szélén 1.5-2 cm-es peremet, ahová a mascarponekrém felét felkenem. Erre jön egy réteg piskóta, megint a krémek, majd megint piskóta. Ekkor már csak egyharmadnyi csokis krémem van amivel bevonom a tortát.
  • Kéééész!

Csokis minimuffin mascarponekrémmel

Namost volt itt egy szilveszter. Akartam valamit posztolni de a karácsonyi ajándékba kapott megfázás miatt nem sikerült túl aktívan töltenem  a december 26-a és január 1-je köti időszakot. Persze megfogadtam, hogy bepótolom az elmaradt találkozókat, hozok pár receptet, fotózom meg edzek és persze pihenek. Ebből csak a pihenés jött össze. Süti helyett kamopyrint eszegettem, borozás helyett pedig teát ittam…szóval elmaradt a receptezés.

dsc_0721

Szilveszterre összeszedtem szerencsére magam és nekiálltam főzni és sütni, és a pogi mellé kellett valami gyors süti, ami tényleg gyors, nem csak úgy legyintve rámondod mások előtt hogy áááhhhhh, ugyan semmiség, de közben fél napot szarakodsz vele…

Ebből adódóan a minimuffinra esett a választásom ami űbercuki, szóval aki szereti a gyors sütiket ami egyébként vendégvárónak is szuper akkor az szerezzen be egy minimuffinsütőformát. Én speciel most szilveszterre készítettem a barátoknak pogácsát illetve csokis muffint és hogy kellőképpen csajosak is legyenek, került rájuk tejszínes, marcipános mascarponekrém is.

Hozzávalók 24 db minimuffinhoz: 

  • 15 dkg barnacukor,
  • 3 közepes tojás,
  • 0.5 mokkáskanál vaníliaesszencia,
  • csipet só,
  • 80 ml tej,
  • 4 evőkanál olaj,
  • 1,5 teáskanál sütőpor,
  • 7.5 dkg liszt,
  • 7.5 dkg holland kakaópor.

A krémhez:

  • 250 g mascarpone,
  • 100 ml tejszín (magas zsírtartalmú, de ha nem sikerül elég kemény habot verni belőle, akkor kevesebb is elég, hogy szépen formázható krémet kapjunk)
  • 2-3 evőkanál porcukor,
  • kevés vaníliaesszencia,
  • kb. 4-5 teáskanálnyi marcipán (ha kissé megmelegítitek fokozatosan össze lehet a mascarponéval keverni, hogy homogén krémet kapjatok)

Elkészítés:

  • a száraz hozzávalókat összekeverjük (só, liszt, sütőpor, kakaópor).
  • a tojásokat elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a tejet, vaníliaeszenciát, olajat.
  • összekeverjük a száraz és a nedves hozzávalókat és muffinkapszlikba töltjük őket.
  • 175 C-os sütőben megsütjük őket.
  • a krémhez összekeverjük a hozzávalókat, először a marcipánt törjük össze és fokozatosan hozzáadjuk a mascarponét, vaníliaesszenciát és porcukrot.
  • a tejszínt felverjük, hozzáadjuk a mascarponéhoz.
  • nyomózsákba töltjük a krémet és a muffinokra csicsázzuk!

Tiramisu (torta)

Az elmúlt időszakban visszaszorultak a bejegyzések ami több dolognak is betudható, de a legnyomósabb ok az volt, hogy állandóan új receptek után kajtattam, amelyekből a legtöbbet az elmúlt cirka két évben az Apróséfen láthattatok, emiatt pedig a blogposztok kicsit elmaradoztak. Most már igyekszem itt is újult erővel visszatérni.

Fogtok találkozni több ételrecepttel is, illetve nem csak a különlegesebb, picit még ismeretlenebb desszertekről fogtok receptet kapni, hanem klasszikus, jól bevált recepteket is szeretnék veletek megosztani!

Valamelyik nap miközben a reggeli rohanásban ittam a szokásos kávémat jöttem rá, hogy közel egy éve nem csináltam tiramisut pedig az egyik legszuperebb, legfinomabb desszert, ami ráadásul nem igényel túl sok macerát, sütni sem kell és pár hozzávalóból megoldható az elkészítése. Nagyon sokféle info kering az interneten és biztosan mindenkinek megvan a saját jól bevált receptje, ahogy nekem is. Nem igazán szeretem a pusztán nyers tojásból készített változatot, de ez az én elmeroggyantságom és nyers tojásparám miatt van…Illetve tejszínt sem szoktam a krémbe rakni, mégis szerintem istenien finom, ráadásul mások véleménye szerint is 10/10 pontot kap! 🙂

dsc_1080

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

  • 200 ml kávé,
  • 1 evőkanál rum,
  • 2-3 evőkanál porcukor,
  • 16 db babapiskóta,
  • 3 db tojás,
  • 100 g cukor,
  • késhegynyi vanília esszencia,
  • 350 g mascarpone.

Elkészítés:

  • A kávéban elkeverjük a porcukrot és a rumot.
  • Egy edényben vizet forralunk és rárakunk egy tálat amibe belerakjuk az egész tojásokat, a cukrot és folyamatosan kevergetve csípősre melegítjük (kb 60-65 C), majd egy robotgéppel addig keverjük, míg kihűl és szép lágy és habos lesz.
  • A mascarponét elkeverjük a vanília esszenciával és fokozatosan hozzáadva a tojáshabot összeállítjuk a krémet, amit végül nyomózsákba kanalazunk.
  • A babapiskótákat beáztatjuk a kávéba és egy réteget lerakunk a tortaforma aljára. Erre kerül egy réteg krém, majd újra babapiskóta, erre egy vékonyabb réteg krém, melyet szépen elsimítunk.
  • Megszórjuk  kakaóporral a tetejét és a maradék krémből kis habcsókforma gombóckákat nyomunk a torta tetejére. Újra megszórjuk  kakaóporral és pár órára hűtőbe rakjuk, hogy összeérjenek az ízek!

Kávés eclair fánk

Puha, habkönnyű tésztába rejtett selymes, habos krém…na ez az eclair. Minden mellette szól. Nagyon finom, ezerféleképpen variálható, könnyű elkészíteni és gyönyörű díszítéseket kaphat, ergo a megfelelő díszítéssel nem egy egyszerű desszertet tudsz készíteni hanem akár egy rettentően szexis desszertet ami bármilyen rendezvényen megállja a helyét…na és persze az otthonodban is! 😉

dsc_0643

Szóval az eclair tésztáját rendkívül egyszerűen eltudod készíteni, aztán 20-25 perc sütés…megvárod míg kihűl (ezalatt elkészül a krém is) majd a krémet nyomózsákból belenyomkodod a fánkok belsejébe..végül már csak a díszítés van hátra.

A krémet sokféleképpen elkészíthetitek…tölthettek bele citromos, málnás, főzött, vaníliás, csokis krémet, amilyen ízvilágot kedveltek. Én speciel most kávésat választottam, abból is a legegyszerűbb változatot aminek mascarponekrém az alapja. Semmi túlbonyolítás, csak mascarpone, vaníliaesszencia, egy kevés extra erős kávé, és cukor….az egészet összekevered és töltheted is a fánkok belsejébe.

Hozzávalók a tésztához:

  • 200 ml tej,
  • 50 ml víz,
  • 5 evőkanál vaj,
  • csipet só,
  • 1 teáskanál cukor,
  • 125 g liszt,
  • 4 tojás.

Hozzávalók a krémhez:

  • 500 g mascarpone,
  • 50 ml erős kávéfőzet (plusz kevés instant kávé ha nem érzed elég erőteljesnek az ízt),
  • 0.5 mokkáskanál vaníliaesszencia,
  • 4 evőkanál porcukor.

Elkészítés:

A tejet, vizet, vajat és sót, cukrot felforraljuk, majd beleszórjuk lisztet és kevergetjük kb 1-2 percig, amíg a tészta elválik a lábas falától. Félrehúzzuk az edényt, majd robotgéppel történő, folytonos keverés mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

A tésztát  nyomózsákba töltjük és hosszúkás fánkokat formázunk a tésztából egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

190 C-os sütőben kb 15 percig sütjük a tésztát, majd alacsonyabb hőfokon (160 C) még további 10-15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A krém hozzávalót összekeverjük robotgéppel, nyomózsákba töltjük majd a fánkok alsó részébe nyomjuk 3-4 helyen a nyomózsákot és így töltjük meg a krémmel a fánk belső, üreges részét.

Kávés cukormázzal és olvasztott csokival díszítjük.

Citromos mákos palacsinta, áfonyás mascarponekrémmel

Szeretem a nyugis, esős szombat reggeleket. Amikor egy hosszú hét után addig alszik az ember lánya amíg szeretne, nem sürgeti senki…amikor megtölti a szobát a friss esőillat, és megtehetem, hogy csak 11-kor tápászkodom fel az ágyból és ráérősen összedobok egy palacsintát amit egy kávé és egy könyv társaságában el is fogyasztok…

Ez a nap ilyen volt..a többi dolog pedig halasztódott későbbre…mert ezeket a szombatokat ki kell élvezni 🙂

A palacsinta amúgy tuti befutó nagyjából mindenkinél, így nálam is. Ma egy kicsit másképp készítettem el…citromosan, mákkal, illetve nem klasszikus töltelékkel, hanem mascarponéval és áfonyával, ami remek választásnak bizonyult….kávéval a világ egyik legjobb reggelije 🙂

dsc_0732

Hozzávalók (kb. 12 db-hoz):

A tésztához:

  • 140 liszt,
  • 1/2 db citrom leve,
  • 1 evőkanál porcukor,
  • 1 db citrom héja,
  • 1.5 evőkanál mák,
  • 3 db tojás,
  • 300 ml tej.

A krémhez:

  • 250 g mascarpone,
  • 2 evőkanál porcukor,
  • 1 marék áfonya,
  • 1 késhegynyi vanília esszencia,
  • 0.5 db citrom héja.

Elkészítés:

A tészta hozzávalót összekeverjük, és egy palacsintasütőben kisütjük a palacsintákat. (kb. 12 db lesz belőle).

A krém hozzávalóit is összekeverjük.

Megtöltjük a palacsintákat és kétszer félbehajtjuk őket.

Albert kekszes nutellás süti (sütés nélkül)

Ez a süti régi nagy kedvencem. Gyerekkoromban mindig volt a fagyasztóban és emlékszem, hogy nagyjából még fagyosan próbáltam szeletelni és enni, és meglepő módon úgy is finom volt, attól függetlenül hogy lefagyasztotta az ember kezét, mire felszeletelte…Az régi és a mostani recept között alapvető különbségek vannak, de a végeredmény ízre ugyanolyan finom. A régi receptben leginkább cukor, vaj és kakaópor van, illetve kávé…ez sokkal egyszerűbb és mégis őrülten finom. Gyorsan elkészül, nem kell sütni és a fagyasztóból bármikor kiveheted és rövid időn belül fogyasztásra is alkalmas állapotba kerül 😉

0526albert kekszes nutellás süti

Hozzávalók:

  • 100 ml kávé,
  • 100 g albert keksz,
  • 250 g mascarpone,
  • 3-4 evőkanál mogyorókrém.

Elkészítés:

A kekszeket beáztatjuk a kávéba (2-3 másodperc elég).

A nutellát összekeverjük a mascarponéval és mindegyik kekszre kis halmokat rakunk a krémből, végül összetapasztjuk őket, hogy egy henger alakú formát kapjunk.

Becsomagoljuk fóliába és 1-2 órára mélyhűtőbe rakjuk.

Fogyasztás előtt kivesszük a mélyhűtőből és szeleteljük.

 

 

Fehércsokis, mascarponés Oreo bonbonok

Van úgy, hogy szeretek elpepecselni a konyhában a bonbonkészítéssel. Olvasztgatok 2-3 féle csokit, keverek hozzá vaníliát, narancshéjat, kávét…stb. Lehűtöm, golyócskákat formázok belőlük…újból hűtöm…bevonom csokival…díszítem…stb 🙂 Jó dolog ha erre van ideje az ember lányának, de nagyrészt mégis kapkodásba fulladnak az … olvasásának folytatása

Limeos-mentás mascarponekrémmel töltött piskótatekercs

Biztosan sokan vagytok úgy, hogy szívesen kísérleteztek a konyhában. Én speciel mindig szerettem azt a verzióját a főzésnek, amikor szétnézek mi van a hűtőmben, milyen zöldségek vannak otthon és ezekből összedobok valami ebédet vagy vacsorát. Persze sütésnél más a helyzet, … olvasásának folytatása