Epres citromos túrótorta

Végre eperszezon van! Nem az a műanyag, piros-fehér eper ami kitudjahonnan érkezik hozzánk, víz íze van és másnapra vagy megrohad vagy egy új élet kezdődik rajta egy penészkolónia személyében. Neeem, az igazi, menő, édes, finom eper. Én ha tudok ilyenkor beugrom reggel, meló előtt piacra és veszek belőle, csak sajna ez ilyenkor el is fogy a nap folyamán, úgyhogy inkább a szombat reggeli piac a nyerő ha ténylegesen fel szeretném használni a gyümiket. Ma egy spárgás epersalátát dobtam volna össze, de végül süti lett belőle. Fura váltás, de nálam megesik az ilyen 😀

Szóval volt itthon túró, találtam egy tábla fehércsokit, úgyhogy egy tartalmasabb, mégis friss süti lett az eprekből!

DSC_1426

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:

A piskótához:

  • 6 tojás
  • 100 g cukor
  • 120 g liszt
  • 1 csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 ek mák (elhagyható, de tök jól néz ki a piskótában 😉 )

A krémhez:

  • 500 g túró
  • 100 g puha vaj
  • 100 g mascarpone
  • 100 ml habbá vert tejszín
  • 100 g olvasztott fehércsoki
  • 3-4 ek porcukor
  • 1/2 citrom leve
  • 500 g eper

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük, a tojások sárgáját pedig kihabosítjuk a cukor másik felével, a sóval, citromhéjjal és a mákkal. 2-3 lépésben laza mozdulatokkal összeforgatjuk a fehérjehabot, a sárgáját és a lisztet, majd 2 db 18 cm átmérőjű tortaformába osztjuk a tésztát és 180 fokos sütőben megsütjük őket (kb 20-25 perc). A krémhez a túrót egy magasabb falú edénybe rakjuk (tapasztalat: alacsonyabb falúban a robotgép szanaszét szórja a túrót a konyhádban…ergo plusz 15 perc takarítással számolj) és a vajjal és olvasztott fehércsokival homogénre keverjük a krémet. Ezután hozzákeverjük a mascarponét, tejszínhabot, porcukrot és a citromlevet. Az egyik kihűlt tortalapot berakjuk a magasabb falú tortaformába vagy tortagyűrűbe és a forma belső felét bevonjuk sütőpapírral. Az epreket félbevágjuk és a vágott felükkel a sütőpapír felé, körberakjuk a torta szélét. A krém kb 3/4-ét belesimítjuk a formába (ha néhány nagyobb szemű epernek kilóg a vége, nyugodtan vágjuk le őket). A torta tetejére rakjuk a másik piskótalapot és kicsit lenyomkodjuk. Leemeljük a formát a sütiről, eltávolítjuk a sütőpapírt, a maradék krémet és pár szem félbevágott epret a torta tetejére pakolászunk és megszórjuk porcukorral. Ha később szeretnénk tálalni és kicsit lágynak találjuk a krémet, a formával együtt rakjuk hűtőbe.

DSC_1436

 

Reklámok

Túrógombóc

Vettem túrót úgy másfél hete mert kitaláltam egy jó receptet, amit aztán a hazaúton elfelejtettem. Mármint úgy az egész terv kiment a fejemből úgy ahogy volt…Meg vettem cukkinit is és sütőtököt is amelyek szintén itt pislogtak rám másfél héten át, végignézve, hogy péntek estére már úgy estem haza, hogy a kanapén ülve szenderedtem el úgy 3 perc alatt, kabátban. Szombaton belenéztem a hűtőbe…aha kókusztejet fel kell használni…meg a sütőtököt..cukkinit is…úgyhogy nekiálltam főzni..kókusztejes thai sütőtökkrémlevest, amit meg is találtok a receptjeim között itt https://sutigolyo.wordpress.com/2016/01/27/thai-sutotokkremleves/ , főztem egy cukkinifőzeléket is, aminek a receptjét itt találjátok: http://szatmariferi.blog.hu/2015/06/20/currys-kukoricas_cukkini_fozelek … Ma pedig sikerült felfedeznem a vásárolt túrót is és miután átgondoltam, hogyha amennyiben ma nem csinálok belőle semmit akkor ismét elfeledkezem róla és a kukában végzi. Álldogáltam egy jó 3-4 percet nyitott hűtőajtónál, kezemben egy adag túróval, majd rájöttem, hogy mindeddig a legegyszerűbb recept nem jutott eszembe amit amúgy imádok, ez pedig a túrógombóc. Próbáltam már többféleképpen…hagytam egy éjszakát állni, volt hogy külön tojásfehérjehabot kevertem bele a tésztába, de egyébként ahogy tapasztaltam felesleges agyonbonyolítani a dolgokat, épp elég ha szépen minden hozzávalót összekeverünk, 1-2 órát hagyjuk a hűtőben pihenni, majd kis gombócokat formázunk és forró vízben pár perc alatt kifőzzük őket.

dsc_0139

Hozzávalók 20-22 kis gombóchoz (normál méretűek esetében kb 9-10 db gombóc lesz belőle) :

A tésztához:

  • 250 g tehéntúró,
  • 60 g búzadara,
  • 2 kisebb vagy közepes tojás,
  • csipet só,
  • 1 teáskanál porcukor,
  • 0.5 db citrom reszelt héja

A panírhoz:

  • 6-7 evőkanál zsemlemorzsa,
  • porcukor,
  • tejföl

Elkészítés:

  • A túrót törjük össze villával, keverjük hozzá a citromhéjat, sót, porcukrot, búzadarát és tojásokat. Fedjük le és tegyük 1-2 órára a hűtőbe pihenni.
  • A zsemlemorzsát pirítsuk meg egy serpenyőben, keverjünk hozzá porcukrot.
  • A masszából pihentetés után vizes kézzel kis gombócokat formázunk és forró vízben pár perc alatt kifűzzük őket. Mikor feljönnek a felszínre ki is vehetjük őket a vízből és a porcukros zsemlemorzsába forgatjuk.
  • Tejföllel tálaljuk.

 

 

Mascarponés túrókrémes torta, epedarabkákkal.

Születésnapot ünnepeltünk nemrég, és valahogy adta magát a dolog, hogy a tortát ne boltból vegyük, hanem én csináljam. Igyekeztem túlzásba vinni az egészség vonalat, úgyhogy alapnak a jól bevált vajas-csokis piskótát választottam. A krémet mindig kicsit több fejtörést okoz, de … olvasásának folytatása