Bacon jam

Bezony…jól látod. Teljesen elvetemült dolognak tűnhet első hangzásra, de alapvetően ez egy szuper cucc. Eleve például egy remek lilahagyma chutney is mosolyt csal az arcodra  -az enyémre tuti-…na nem önmagában, de egy kis vörös cheddarral, némi salival, fűszeres csirkemellkockákkal, baguettbe töltve és megsütve…na az garantált örömforrás…és ez a bacon jam is valami ilyesmi érzést ad.

DSC_0597

Tegnap kipakoltam a hűtőm, meg újrarendszereztem egy kicsit és rájöttem hogy eszméletlen mennyiségű baconszalonnám van. Valahogy majdnem minden vásárlásnál belekerül a kosaramba, de esküszöm nem tudatos…vagy mégis, csak nem emlékszem rá, hogy került a kosárba…na mármost 5 csomag bacont kicsit soknak találtam egy kupacban a hűtőben, úgyhogy kidobáltam belőle az asztalra 2 csomaggal és néztem meredten egy ideig, hátha eszembejut valami recept…a végeredményt pedig láthatjátok a képeken. Semmi ördöngösség nem kell az elkészítéséhez, mindössze annyi az időigényes(ebb), hogy a hagymát elég sokáig kell sütögetni (kb 40 perc), de elég csak kb 10 percenként ránézni, hogy szépen lassan pirulgasson magának a serpenyőben, de ne égjen meg.

Hozzávalók egy kisebb csatos üveghez:

  • 3 nagyobb fej vöröshagyma,
  • 150-200 g baconszalonna (jól megfér a hagymamennyiséggel a 200 g-os kiszerelés is),
  • 50 ml balzsamecet,
  • só,
  • bors,
  • 4 evőkanál barnacukor.

Elkészítés:

  • A baconszeleteket egy tepsibe rakjuk (érdemes sütőpapírra rakosgatni őket) és kb 170 C-os sütőben megsütjük őket. Figyeljünk rá, nehogy megégjenek, illetve érdemes megfordítani is félidőben a szeleteket. Ha megsültek szedjük őket papírtörlőre, a kisült zsiradékot pedig tegyük egy vastagabb teflonserpenyőbe.
  • A hagymát felaprítjuk és a bacon kisült zsírjában , alacsony lángon elkezdjük pirítani…kb 40 perc kellett nekem, hogy kellően puha, kissé pirult, aranybarna legyen…
  • Hozzákeverjük a balzsamecetet és a barnacukrot. Picit megsózzuk (ha igényli), borsozzuk és még kb 5 percig kevergetjük, kicsit nagyobb lángon.
  • A megsült szalonnát kisebb darabokra tördelve a sült hagymához keverjük és botmixerrel alaposan átturmixoljuk.
  • Egy csinos kis üveget megtöltünk a lekvárral és ha langyosra hűlt már használhatjuk is.
Reklámok