Levendulás csoki tarte

 DSC_0158

Levendulaszezon van, és mivel a levendula az egyik legszebb és legjobb fűszer amit édességekhez eltudok képzelni ezért elhatároztam, hogy nem csak szárított formában fogok idén beszerezni belőle, hanem összekapcsolom a kellemest a hasznossal, és elballagok szedni ebből a csodás növényből friss változatot. Rámfért a pihenés, úgyhogy a pár nap szabadság alatt kiruccantunk a Balatonhoz. És ha Balaton, akkor Tihany, és ha Tihany, akkor levendula. Egyből bevetettem magam a lila pamacsok közé és pár fotó elkészülte után sikerült is szedni egy hatalmas csokornyi levendulát. Miközben vagdostam a friss, illatozó hajtásokat, már a szemem előtt láttam a konyhát a felfordulásban, ahol minden tele van levendulavirággal, szörpöt készítek, csokikrémet, kis lila virágokkal dúsított tejszínt forralok a fagyihoz és csodálatos illat terjeng az egész lakásban. Gyorsan eltelt a két napos mininyaralás, ám amint hazaértem, elkezdtem élőben is kivitelezni a bokrocskák között megálmodott recepteket.

Levendulaszörp-pipa, levendulás fagyi-pipa, levenduláscsupacsokis süti-pipa, viszont a keksszel még le vagyok maradva sajnos 🙂

Most a levendulás-csokis tarte receptjét hoztam el nektek. Érdemes 1 nappal a készítés előtt beáztatni 3 teáskanál levendulavirágot 300 ml tejszínbe. Illetve ebből a tésztamennyiségből egy nagy piteformányi, és pár kicsi minipite fog kijönni. Ha soknak találod az alaptésztát, akkor nyugodtan tedd hűtőbe, mert eláll 1 hétig is, vagy fagyaszd le.

Hozzávalók a tésztához:

  • 300 g liszt,
  • 200 g hideg vaj,
  • 100 g porcukor,
  • 1 tojás sárgája,
  • 1 tk vaníliás cukor.

A hozzávalókat gyorsan gyúrd össze, vagy késes konyhai robotgépben állítsd össze. A lényeg, hogy a kézmelegtől ne olvadjon fel a vaj. Ahogy összeállt, folpackba csomagold be és tedd hűtőbe 30 percre. A pihentetés után, lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát 3-4 mm vastagságúra és vágj ki belőle egy, a pite formához elegendő kört. Simítsd a formába, egyengesd el a peremén is, vágd le csinosra a kilógó széleket, szurkáld meg villával és told a 180 c-re előmelegített sütőbe, míg szép aranybarna nem lesz a tészta. Érdemes bevajazni, kicsit lisztezni előtte a formát. De ha rám hallgatsz akkor kivágsz sütőpapírból egy akkora korongot, ami illeszkedik a sütőforma aljára, és arra teszed a tésztát. Így nem lesz lisztes a kész pite alja, és tuti, hogy kijön a formából 😉

Hozzávalók a krémhez:

Ez gyakorlatilag egy ganache lesz, ha soknak bizonyulna, akkor ezt is berakhatod hűtőbe. Tejszínnel összekeverve, felhabosítva, tutijó tortakrém lehet belőle.

  • 300 ml tejszín,
  • 300 g étcsokoládé,
  • 3 tk levendulavirág,
  • + bármilyen lekvárból 3-4 evőkanálnyi. Én a ribizlire vagy meggyre esküszöm, mert a kicsit savanykás íze jól ellensúlyozza a csoki édességét 🙂

A levendulás tejszínt, vízgőz fölött felmelegítem. Nem kell, hogy forrjon, de legyen jó meleg. Ezután szűrd le a tejszínt, majd öntsd vissza az edénybe. Amint megvagy vele, tördeld bele a csokit és kevergesd addig amíg homogén, aranyló, selymes “krémet” nem kapsz. Ezzel készen is volnánk, már csak az alaptésztát kell megkenni vékony rétegben a lekvárral, majd ráönteni a tejszínes csokit. Várj vele amíg kihűl, kicsit tedd hűtőbe, aztán egyétek meg! 🙂

/Legális bűnözésnek számít./