Egy nagyon egyszerű de szuperfinom csokis-vaníliás torta

Már észrevehettétek, hogy nem szeretem agyonbonyolítani a receptjeimet. Akad persze egy-két macerásabb verzió, vagy legalábbis olyan ami annak tűnik, de alapvetően az egyszerűség híve vagyok. Épp ezért használok mascarpone alapú krémeket a tortákhoz. Na meg egyébiránt azért is mert szerintem az egyik legfinomabb krémalap amit bármilyen módon felturbózhatunk.

DSC_0053

A recept amit most hoztam nektek, a piskótáját tekintve sem extra, hiszen egy klasszik csokis piskótát kell készítenetek a jó öreg recept alapján, miszerint 1 tojáshoz meg egy nagy evőkanál cukor és liszt.

Na de lássuk is a receptet!

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:

A piskótához:

  • 6 tojás
  • 5 ek. liszt
  • 1 nagy evőkanál holland kakaópor
  • 1 csipet só
  • 6 ek. cukor

A csokis krémhez:

  • 200 ml tejszín
  • 200 g étcsokoládé

A vaníliás krémhez:

  • 200 g mascarpone
  • 100 ml tejszín
  • 4 ek. porcukor
  • 2 késhegynyi vaníliaesszencia

DSC_0042

Elkészítés:

  • A tojások fehérjét egy csipet sóval hófehér habbá verjük.
  • A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral.
  • A lisztet elkeverjük a kakaóporral.
  • A tojássárgájához keverjük 2-3 lépésben a fehérjét és közben hozzáadagoljuk a lisztet is. Óvatosan keverjük, nehogy összetörjön a hab.
  • 3 db 18 cm átmérőjű tortaformába simítjuk a krémeket (és az aljukra vágok szilikonos sütőpapírt, nem vajazok és lisztezek) és 180 C-os sütőben készre sütöm őket. Egy hurkapácával ellenőrzöm megsült.e a belseje is, majd hagyom kihűlni őket.
  • Amíg sül a piskóta előveszek egy tálat, és beledarabolom a csokit.
  • A tejszínt felmelegítem és a csokira öntöm, majd 1-2 perc után (hogy elkezdjen olvadni a csoki) jól átkeverem, hogy az olvadt csoki és a tejszín homogén elegyet alkosson, végül hűtőbe rakom.
  • A tejszínt felverem a cukorral és a vanília esszenciával együtt lazán a mascarponéhoz forgatom.
  • A piskótákat kiveszem a formából.
  • A kihűlt, kissé megszilárdult csokis ganachet robotgéppel felhabosítom, hogy krémes csokikrémet kapjak.
  • Egy tortalap közepét megkenem a csokis krém kb egyharmadával, de hagyok a szélén 1.5-2 cm-es peremet, ahová a mascarponekrém felét felkenem. Erre jön egy réteg piskóta, megint a krémek, majd megint piskóta. Ekkor már csak egyharmadnyi csokis krémem van amivel bevonom a tortát.
  • Kéééész!
Reklámok