Cseresznyés szilvás pite

Amint megérkezik a hideg idő, valahogy mindig azon kapom magam, hogy mennyire jó lenne pitét sütni. Bent a meleg lakásban egy forró, gyümölcsös pite, vaníliafagyival és egy nagy bögre teával általában még szomorkás időben is jobb kedvre tud deríteni. Nekem személy szerint az almás, szilvás és a meggyes piték a kedvenceim, de ebben a sütiben az a jó, hogy nagyjából a végtelenségig lehet variálni a töltelékeket. Őrülten finom a sóskaramellás-banános, vagy a mogyoróvajas-sütőtökös pite is, hogy kevésbé ismerteket is felsoroljak nektek 🙂 De úgy érzem, hogy egy klasszikus almás vagy meggyes pitével nem lehet mellélőni, mert szinte mindenki szereti…

DSC_0819

Az alaptészta egy régebbi recept. Linda Lomelinonál találtam rá és azóta nem kísérletezem mással. Illetve voltak próbálgatások, de úgy vagyok vele, hogy ami bevált azon nem érdemes változtatni, mert nagy általánosságban véve az lesz a vége, hogy max a töltelék ehető meg belőle kiskanállal, ami valljuk be nem túl praktikus, főleg ha a belefektetett energiát is beleszámolod…pláne akkor nem ha vendégségbe szánod…igen…valami hasonló megtörtént velem is már egyszer…mikor az indulás előtti utolsó másfél órában tisztáztam magamban, hogy vagy kikanalazott tölteléket fog mindenki enni a nyerstésztás pitéből, mintha egy fondue tál lenne…vagy gyorsan magamra dobom a képzeletbeli mentőövem és a összegyúrom a jól bevált pitetésztát…az utóbbit választottam..úgy emlékszem minimális késéssel berobbantam a lakásba a forró pitével…igazából a legjobban lett időzítve, csak közben leimádkoztam a Jóistent az égből, hogy ezt el ne szúrjam…Egyszóval a tészta az most is  a jólbevált klasszikus lesz…a töltelék pedig a hűtőmben tengődő szilvából és a nyáron lefagyasztott cseresznyéből áll össze 🙂

Hozzávalók egy 18 cm-es piteformához:

Tészta:

  • 185 g liszt,
  • csipet só,
  • 1 evőkanál cukor,
  • 85 g hideg, kockákra vágott vaj,
  • 3-4 hideg teáskanál víz,
  • 1/2 citrom leve,
  • 1 tojás

Töltelék: 

  • 4 evőkanál szilvalekvár,
  • 8-10 szem szilva,
  • egy marék magozott cseresznye,
  • fahéj,
  • 3 evőkanál barnacukor.

Elkészítés:

Egy nagyobb tálban összekeverjük a lisztet a cukorral és a sóval, majd hozzáadjuk az apró kockákra vágott, hideg vajat, vizet. A tojást villával lazán felverjük, egy keveset kiveszünk belőle (a pite tetejét fogjuk átkenni vele, sütés előtt) a többit pedig a liszthez adjuk,majd kézzel, lehetőleg gyorsan (ne olvadjon meg a vaj) összegyúrjuk a tésztát és 30 percre a hűtőbe rakjuk pihentetni.

A szilvát vékonyabb szeletekre vágjuk, amíg pihen a tészta…

A hűtőből kivett tészta 3/4-ét kinyújtjuk kb 21 cm átmérőjűre és a formába fektetjük. A széleit belenyomogatjuk a formaszéléhez körben, a felesleges, lelógó részeket pedig levágjuk. 170 C-ra elmelegített sütőben elősütjük a tésztát kb 8-10 perc alatt.

A maradék tésztát kinyújtjuk, és kb 1-15 cm-es csíkokra vágjuk.

Az elősütött tészta alját megkenjük a lekvárral, rádobáljuk a szilvát és a cseresznyeszemeket, megszórjuk fahájjal és a barnacukorral, majd a tésztacsíkokkal befedjük a tölteléket. A széleit villa segítségével díszítjük és megkenjük a maradék tojással, majd visszarakjuk a sütőbe  kb 30-35 percre, amíg aranybarna színt kap a tészta.

 

Reklámok

Szilvás-marcipános galette

A galette nálam az, amit ha hirtelen kell készítenem valamit akkor a sütilista elején szerepel. A tésztája gyakorlatilag 2 hozzávalóból elkészíthető 5 perc alatt, ráadásul sütni sem kell sokáig. Almával, körtével, eperrel, áfonyával…valójában szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthető, sőt akár sós … olvasásának folytatása