Panettone

Az elmúlt időszakban mikor valaki megkérdezte mi az a karácsonyi süti amit ilyen időszakban sütni szoktam, elsők között szerepelt a panettone és a stollen. Három kerek hétig küzdöttem azzal, hogy elmagyarázzam a férfiaknak, hogy a panettone végsősoron azért nem egy kuglóf…majd az 5. ember mikor nem tudta elképzelni miről van szó, megmutattam a képet, majd azt mondta örömteli vigyorral, hogy -jaaaaaaa, hát de miért nem azt mondod, hogy kuglóf?…ott, abban a percben feladtam és ezentúl aszalt gyümölcsös kuglófnak fogom hívni én is…én megpróbáltam, tényleg…ez van!

dsc_1013

Szóval most hozok nektek egy szuper karácsonyi kuglóf receptet, amit panettonénak szoktak nevezni általában. Tele van aszalt gyümölcsökkel, nem túl édes, puha a tésztája és akár rapid karácsonyi ajándéknak is szuper lehet, ha szépen becsomagoljátok.

Ha nincs sütőformátok (nekem sincs), akkor virágcserépben is megsüthetitek. Én erre az ikeás klasszik fém kaspót használtam. Kevés sütőpapír az aljára és mehet is bele a tészta 😉 Kerámia virágcserép is remek lehet a sütéshez és akár ebben át is adhatjátok karácsonykor az ajándékozottnak!

Hozzávalók két “virágcserépnyi” adaghoz:

  • 10 dkg mazsola,
  • 4 dkg kandírozott narancshéj,
  • 4 dkg kandírozott citromhéj,
  • egy marék aszalt, kandírozott akármi amit épp szerettek 🙂
  • 2-3 ek. rum (ebbe áztatjuk a mazsit és a kandírozott gyömölcsöket.
  • 2,5 dkg élesztő,
  • 2 dl langyos tej,
  • 5 dkg cukor,
  • 1 zacsi vaníliás cukor, (vagy vanília esszencia),
  • csipet só,
  • 50 dkg liszt,
  • 2 tojássárgája,
  • 10 dkg puha vaj,
  • 1 citrom és 1 narancs reszelt héja.

Elkészítés:

  • a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket beáztatjuk a rumba.
  • Az élesztőt a langyos tejben a cukorral együtt felfuttatjuk.
  • A lisztet elkeverjük a reszelt narancs és citromhéjjal, valamint az egy csipet sóval.
  • A liszthez hozzáadom az élesztős, cukros tejet és hozzáadom a puha vajat is, és a vanilincukrot, valamint a 2 tojássárgáját.
  • Elkezdjük dagasztani a tésztát, közben hozzákeverjük a rumba áztatott aszalt gyümölcsöket, mazsolát és bedagasztjuk a tésztát.
  • Hagyjuk langyos helyen kelni, majd kettéválasztjuk és a két cserépbe tesszük a tésztákat.
  • Hagyjuk kelni újabb 15-20 percig, majd 170 C-os sütőben aranybarnára sütjük őket. (kb. 50-60 perc.
Reklámok

Kávés eclair fánk

Puha, habkönnyű tésztába rejtett selymes, habos krém…na ez az eclair. Minden mellette szól. Nagyon finom, ezerféleképpen variálható, könnyű elkészíteni és gyönyörű díszítéseket kaphat, ergo a megfelelő díszítéssel nem egy egyszerű desszertet tudsz készíteni hanem akár egy rettentően szexis desszertet ami bármilyen rendezvényen megállja a helyét…na és persze az otthonodban is! 😉

dsc_0643

Szóval az eclair tésztáját rendkívül egyszerűen eltudod készíteni, aztán 20-25 perc sütés…megvárod míg kihűl (ezalatt elkészül a krém is) majd a krémet nyomózsákból belenyomkodod a fánkok belsejébe..végül már csak a díszítés van hátra.

A krémet sokféleképpen elkészíthetitek…tölthettek bele citromos, málnás, főzött, vaníliás, csokis krémet, amilyen ízvilágot kedveltek. Én speciel most kávésat választottam, abból is a legegyszerűbb változatot aminek mascarponekrém az alapja. Semmi túlbonyolítás, csak mascarpone, vaníliaesszencia, egy kevés extra erős kávé, és cukor….az egészet összekevered és töltheted is a fánkok belsejébe.

Hozzávalók a tésztához:

  • 200 ml tej,
  • 50 ml víz,
  • 5 evőkanál vaj,
  • csipet só,
  • 1 teáskanál cukor,
  • 125 g liszt,
  • 4 tojás.

Hozzávalók a krémhez:

  • 500 g mascarpone,
  • 50 ml erős kávéfőzet (plusz kevés instant kávé ha nem érzed elég erőteljesnek az ízt),
  • 0.5 mokkáskanál vaníliaesszencia,
  • 4 evőkanál porcukor.

Elkészítés:

A tejet, vizet, vajat és sót, cukrot felforraljuk, majd beleszórjuk lisztet és kevergetjük kb 1-2 percig, amíg a tészta elválik a lábas falától. Félrehúzzuk az edényt, majd robotgéppel történő, folytonos keverés mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

A tésztát  nyomózsákba töltjük és hosszúkás fánkokat formázunk a tésztából egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

190 C-os sütőben kb 15 percig sütjük a tésztát, majd alacsonyabb hőfokon (160 C) még további 10-15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A krém hozzávalót összekeverjük robotgéppel, nyomózsákba töltjük majd a fánkok alsó részébe nyomjuk 3-4 helyen a nyomózsákot és így töltjük meg a krémmel a fánk belső, üreges részét.

Kávés cukormázzal és olvasztott csokival díszítjük.

Világbajnok csokis keksz

Van két csokis keksz receptem…a kis hóba (jó nem hóba, hanem porcukorba, de egyre megy) burkolózó, repedezett csokis gombóckák receptjét ígéretemhez híven nem tehetem közzé, de a másik keksz receptjét igen.

dsc_0618

A hideg idő, illetve karácsony közeledtével egyre inkább késztetést érzek apró falatkák, kekszek készítéséhez, amelyeket kisebb nagyobb csatos üvegekben tárolok a kisasztalomon, hogy esténként képszerkesztgetés, blogolás, vagy akár tévénézés közben észrevétlenül  megehessem az üveg tartalmának a felét, ami úgy kb a napi kalóriamennyiség lenne, amire elvileg a szervezetemnek szüksége van…de persze én jobban tudom mi kell neki…például az a fél üveg keksz esténként…

Na de a receptről pár szót ezennel elhintenék itt, most.

Jolly Joker recept, ugyanis nem kell hozzá sok hozzávaló, pillanatok alatt elkészül, és egy tepsinek kb 10-12 perc sütés szükséges, szóval nagyjából 45 perc alatt készen is lesztek a két tepsinyi keksszel. Effektíve csupa móka és kacagás lesz elkészíteni, sokáig eláll jól záródó üvegekben vagy fémdobozban és mennyeien finom 🙂

A receptet egyébiránt megtaláljátok Varga Gábor: Desszert szerelem című könyvében.

Hozzávalók két tepsinyi kekszhez (fogalmam sincs hány db-lesz belőle, mert ahogy sütöttem, úgy fogytak az adagok 🙂 ):

  • 220 g étcsokoládé,
  • 10 g vaj,
  • 170 g cukor,
  • 2 tojás,
  • 80 g liszt,
  • csipet só,
  • 2 g sütőpor.

Elkészítés:

  • A vajat és a csokit egy tálban, vízgőz fölött összeolvasztjuk.
  • A tojásokat é a cukrot robotgéppel habosra keverjük.
  • A lisztet elkeverjük a sütőporral és a csipet sóval.
  • A felolvadt csokit a tojásos részhez öntjük, hozzáadjuk a sütőporos lisztet és laza mozdulatokkal átkeverjük a tésztát.
  • Kiskanállal diónyi mennyiségeket teszünk a sütőpapírral bélelt tepsikre és 180 c-on kb 10-12 percig sütjük őket.
  • Mikor kivesszük a sütőből még puhák lesznek a kekszet, de mire kihűlnek kellőképpen megszilárdulnak, szóval no para, ha hozzáérsz a forró kekszhez és túl puhának bizonyulna…úgy tökéletes 😉