Citromos cheesecake mousse

Anno amikor cukrászdában tevékenykedtem elég sokat kellett zselatinnal dolgoznom, a különféle mousse-okhoz. Ott volt egy adott recept ami szerint el kellett készíteni a sütiket, így nem okozott nagy fejtörést miből milyen mennyiséget és milyen formában kell felhasználni. Aztán eltelt jó pár év és rájöttem, hogy idő közben kialakult egy zselatin-para nálam 😀 Ergo, eléggé be voltam szarva ha használni kellett, úgyhogy inkább elkerültem az ilyen krémeket. Aztán egyszer erőt vettem magamon és rájöttem, hogy ez egy tök jó dolog, és nagyon szuper nyárias, könnyed sütiket, krémeket vagy éppen isteni panna cotta-kat lehet készíteni vele. Az egyetlen dolog amire figyelni kell, hogy az írt mennyiségeket tartsuk be, plusz erőt kell venni magunkon, hogy piszkáljuk állandóan a hűtőben pihenő sütit, mert kell 5-6 óra, mire szépen összeáll, bár szerintem a legjobb egy éjszakára bedobni a hidegre. Ez a citrommousse szerintem tökéletes nyári süti, édes, fanyar ésssss MÁKOS ❤

Két napot késtem a recepttel, de végre sikerült oda is eljutnom, hogy megírjam

Tá-DÁÁÁM! 😀

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

A piskótához:

  • 3 db tojás
  • 3 ek cukor
  • 3 ek darált mák
  • 1 ek liszt
  • 1 csipet só

A mousse-hoz:

  • 250 ml hideg 30%-os tejszín
  • 500 g mascarpone (vagy krémsajt)
  • 70 g porcukor
  • 80 g olvasztott fehércsoki
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 nagy citrom leve
  • 6 g zselatin

A citromkrémhez:

  • 2 tojássárgája
  • 2 citrom leve
  • 100 g cukor
  • 100 g vaj
  • 3 g zselatin

Tihany_5

A piskótához a tojásokat válasszuk szét. A tojásfehérjét verjük habbá, közben részletekben adagoljuk hozzá a cukrot. Keverjük bele a tojássárgáját, majd 2-3 részletben forgassuk bele mákkal és sóval összekevert lisztet. Öntsük sütőpapírral bélelt 22 cm-es kapcsos tortaformába és 180 fokos sütőben kb 20 percig süssük.  A moussehoz a tejszínből vegyünk ki 2-3 evőkanállal és ezt keverjük össze a zselatinnal, rakjuk félre. A maradék tejszínt verjük kemény habbá a vége felé keverjük bele a porcukrot. A tejszínhabhoz keverjük a citromlevet, citromhéjat, mascarponét, olvasztott fehércsokit. Közben melegítsük meg a zselatint, hogy szépen feloldódjon és folyamatos keverés mellett csorgassuk a moussealaphoz. Öntsük rá az időközben megsült és kihűlt piskótalapra és tegyük hűtőbe 1 órára. A citromkrémhez keverjük össze a citromlevet,  zselatint, tojássárgájákat, cukrot és vízgőz fölött, folyamatos keverés mellett sűrítsük puding állagúra a krémet, majd keverjük hozzá a vajat. Oszlassuk el a kicsit megszilárdult mousse tetején és rakjuk még 5 órára vagy egy éjszakára a hűtőbe. Másnap díszíthetjük olvasztott csokival, habcsókokkal vagy bármivel ami tetszik :)))

 

 

Reklámok

Epres citromos túrótorta

Végre eperszezon van! Nem az a műanyag, piros-fehér eper ami kitudjahonnan érkezik hozzánk, víz íze van és másnapra vagy megrohad vagy egy új élet kezdődik rajta egy penészkolónia személyében. Neeem, az igazi, menő, édes, finom eper. Én ha tudok ilyenkor beugrom reggel, meló előtt piacra és veszek belőle, csak sajna ez ilyenkor el is fogy a nap folyamán, úgyhogy inkább a szombat reggeli piac a nyerő ha ténylegesen fel szeretném használni a gyümiket. Ma egy spárgás epersalátát dobtam volna össze, de végül süti lett belőle. Fura váltás, de nálam megesik az ilyen 😀

Szóval volt itthon túró, találtam egy tábla fehércsokit, úgyhogy egy tartalmasabb, mégis friss süti lett az eprekből!

DSC_1426

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:

A piskótához:

  • 6 tojás
  • 100 g cukor
  • 120 g liszt
  • 1 csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 ek mák (elhagyható, de tök jól néz ki a piskótában 😉 )

A krémhez:

  • 500 g túró
  • 100 g puha vaj
  • 100 g mascarpone
  • 100 ml habbá vert tejszín
  • 100 g olvasztott fehércsoki
  • 3-4 ek porcukor
  • 1/2 citrom leve
  • 500 g eper

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük, a tojások sárgáját pedig kihabosítjuk a cukor másik felével, a sóval, citromhéjjal és a mákkal. 2-3 lépésben laza mozdulatokkal összeforgatjuk a fehérjehabot, a sárgáját és a lisztet, majd 2 db 18 cm átmérőjű tortaformába osztjuk a tésztát és 180 fokos sütőben megsütjük őket (kb 20-25 perc). A krémhez a túrót egy magasabb falú edénybe rakjuk (tapasztalat: alacsonyabb falúban a robotgép szanaszét szórja a túrót a konyhádban…ergo plusz 15 perc takarítással számolj) és a vajjal és olvasztott fehércsokival homogénre keverjük a krémet. Ezután hozzákeverjük a mascarponét, tejszínhabot, porcukrot és a citromlevet. Az egyik kihűlt tortalapot berakjuk a magasabb falú tortaformába vagy tortagyűrűbe és a forma belső felét bevonjuk sütőpapírral. Az epreket félbevágjuk és a vágott felükkel a sütőpapír felé, körberakjuk a torta szélét. A krém kb 3/4-ét belesimítjuk a formába (ha néhány nagyobb szemű epernek kilóg a vége, nyugodtan vágjuk le őket). A torta tetejére rakjuk a másik piskótalapot és kicsit lenyomkodjuk. Leemeljük a formát a sütiről, eltávolítjuk a sütőpapírt, a maradék krémet és pár szem félbevágott epret a torta tetejére pakolászunk és megszórjuk porcukorral. Ha később szeretnénk tálalni és kicsit lágynak találjuk a krémet, a formával együtt rakjuk hűtőbe.

DSC_1436

 

Avokádós tonhalsaláta omlettel

A hétköznapi reggelik általában rohanósan, félig a fürdőszobában való sminkelés közben kerülnek terítékre nálam, ebből adódóan hétvégén a reggelié a főszerep az étkezések közül. Tegnap felkelés közben, ami mellesleg elég sokáig elhúzódott azon filóztam milyen reggelit kellene készíteni ami egészséges is és van benne avokádó, ami hamarosan csúnya halálát lelte volna ha nem használom fel. A megoldás egészen egyszerű módon érkezett, ugyanis van egy gyors összedobálós tonhalsali receptem, amit miért kellene önmagában megenni, ha mondjuk egy omlettbe is pakolhatjuk?!

DSC_0149

(A tonhalsali alapvetően kicsit nagyobb mennyiség, két főre is elegendő)

Hozzávalók:

  • ‘/2 db uborka
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 1/2 avokádó
  • 3 ek. olívaolaj
  • 1/2 citrom leve
  • 100 g tonhalkonzerv
  • 1 csokor petrezselyem
  • bors
  • 2 egész tojás
  • 3 ek tej
  • snidling
  • bors

Elkészítés:

  • A lilahagymát, avokádót, uborkát kisebb darabokra vágjuk és egy tálba rakjuk.
  • Hozzáadjuk a villával kissé összeaprított tonhalat, meglocsoljuk a citromlével, olívaolajjal, borsozzuk és belekeverjük a frissen vágott petrezselymet.
  • Az omletthez egy kis tálba rakjuk a tojásokat, sót, borsot, az apróra vágott snidlinget és a tejet, majd egy villával lazán felverjük.
  • Serpenyőben, kevés olívaolajon (ha remek tapadásmentes serpenyőtök van anélkül) pár perc alatt megsütjük az omlett egyik felét, majd amikor már szinte teljesen kész, ráhalmozzuk a salátát az egyik felére, ráhajtjuk a másik felét és azonnal meg is esszük :)))

 

 

Banánfagyi

Kétségtelenül nyár van…én pedig évente kétszer vagyok beteg…karácsonykor, és nyáron amikor a legmelegebb van. Ez évek óta tendencia és akkor lepődnék meg ha az ajándékot bontogatva, télen a karácsonyfa mellett, nem egy köteg zsepivel ülnék…vagy éppen a 40 fokban, mikor mindenki fagyit zabál és jeges üdítőt iszik, én nem egy durva nátha kellős közepén lennék. Idén nyáron ez most következett be, én pedig a gyógyszerek és meleg tea mellett megkívántam a jégkrémet. Persze szerettem volna valami egészségesebb, nem túl édes változatot, ami természetesen villámgyorsan elkészíthető, de legalábbis kevés pepecseléssel…

DSC_0313

Így született meg a banános jégkrém, mogyoróvajjal lágyítva és kakaóporral ízesítve. Számomra a banán cukortartalma, egy teáskanál méz hozzáadásával pont elég édességet biztosít a jégkrémnek. A mogyoróvaj pedig házi (enyhén pörkölt földimogyoró és mogyoróolaj keveréke, péppé őrölve), ezért nem tartalmaz cukrot vagy más édesítőket, de persze ti nyugodtan használhattok boltit, azzal is szuper lesz a jégkrém.

Az egészben  az a pláne, hogy bármikor frissen elkészítheted ezt a receptet, ugyanis fagyasztott banán az alapja, plusz a két hozzávaló és egy jó aprító, vagy botmixer, ami a fagyasztott gyümölcsöt is péppé “őrli”.

Hozzávalók egy nagyobb adagra: (1 főnek ha sokat eszel,  mint én…kettőnek ha keveset és megosztanád valakivel)

  • 2 db banán (kisebb karikákra kell vágni és lefagyasztani),
  • 1 nagy evőkanál mogyoróvaj,
  • 2 teáskanál holland kakaópor.

Elkészítés:

A banánt előzőleg kis karikákra vágjuk és berakjuk a fagyasztóba. A recept készítésekor kivesszük és egy késes aprító tájába rakjuk. Hozzáadjuk a kakaóport, mogyoróvajat és ha édesebben szeretnétek egy kis kanál mézet, majd jól összepürésítjük. Nekem szükségem volt utána az egészet botmixerrel átdolgozni, hogy 100%-osan krémes állagú legyen a fagyi, úgyhogy nyugodtan ti is alkalmazhatjátok ezt a módszert, amennyiben az aprító nem tudná szépen eldolgozni a fagyott banándarabokat. Ilyenkor ha gondoljátok, dobhattok hozzá csokidarabokat, kekszdarabkákat vagy amit szeretnétek, de önmagában, is szuperfinom és egészséges fagyit kaphattok ami gyorsan elkészül 🙂

 

Feketeszedres sajttorta

Mindig is szerettem a nem túl agyonbonyolított recepteket. Néhanapján rászánok egy-egy étel vagy torta elkészítésére akár egy napot is, de jobban preferálom, ha 1-2 óra alatt elkészül az adott recept. Ez a sajttorta is ilyen. És nagggggyon nagyon finom 🙂 A cukor mennyiségével játsszatok majd picit mert én nem szeretem a töményédes sütiket, tortákat, így a krémbe mindig kevesebb cukor kerül mint ami írva….vagyon…:)

DSC_1000

Akkor mikor beraktam a sütőbe a tortát még nem is tűnt fel, hogy átléptük a facebookon a 2000 like-ot…de este észrevettem, és köszönöm nektek, mert szuperek vagytok 😉 Így most akkor egy idézőjeles szülinap alkalmából lepötyögöm nektek a receptet! 🙂

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortaformához:

Az alaphoz:

  • 180 g zabkeksz (győri édes)
  • 75 g vaj.

A középső réteghez:

  • 300 g krémsajt/mascarpone,
  • 70 g tejföl,
  • 3 közepes tojás,
  • 2 csapott evőkanál liszt,
  • 4 evőkanál cukor,
  • 1 késhegynyi vanília esszencia,
  • 1 csipet só,
  • 1 marék szeder (püré formájában)

A tetejére:

  • 2 evőkanál tejföl,
  • 1 evőkanál mascarpone,
  • 1 evőkanál cukor.

 

Elkészítés:

A kekszet kisebb darabokra törjük, majd a puha vajjal együtt egy aprítóba táljába rakjuk. Pár másodperc alatt összedolgozzuk és belenyomkodjuk egy 18 cm átmérőjű tortaforma aljába.

Egy serpenyőben egy nagyobb marék feketeszedret (lehet fagyasztott is) és 1 evőkanál mézet elkezdünk felmelegíteni. Megvárjuk míg megpuhul a feketeszeder, mikor már villával könnyen össze tudjuk törni. Ekkor botmixerrel pürésítjük.

A krémhez egy robotgéppel összedolgozzuk a hozzávalókat, majd hozzáadjuk a feketeszederpürét is, és az egészet ráöntjük a kekszmorzsás tésztára.

165 C-ra előmelegített sütőbe rakjuk és 45-50 percig sütjük a tortát.

Hagyjuk kihűlni a formában, de ha langyosra hűlt a legjobb betenni a hűtőbe és otthagyni még egy órára.

A mascarponét, cukrot és tejfölt összekeverjük és a torta tetejére simítjuk!

 

 

Pezsgős epermojito

Nagy figyelmet szeretnék fektetni már előre arra a tényre, hogy nincsenek alkoholproblémáim…merthogy hozzátartozik a recept sztorijához, hogy ez akárhogy is próbálom szépíteni, de reggel 10-kor készült el, és a fogyasztása is ebbe az idősávba tehető…

Nem vagyok koránkelő, de ezen a hétfői reggelen a szervezetem úgy érezte elég lesz ez az 5 óra alvás…én meg kihasználva a korai alkalmat elsétáltam a közeli piacra…nem vagyok nagy piacolós, de most jólesett…vettem pár friss gyümölcsöt és zöldséget, aztán kedvet kaptam egy régebbi receptötlethez, amihez kell pezsgő…meg mondjuk rum is…meg eper, meg menta ésatöbbi…itthon pedig reggeli után össze is dobtam ezt a szuper italt…tényleg remek, frissítő, kellőképpen alkoholos, gyümölcsös. Kicsit csajosnak tűnik, de szerintem egy kertipartin a pasik sem utasítják vissza ha ezzel várjátok őket 😉

pezsgős epermojito0743

Hozzávalók 1 L-hez:

  • 1 üveg pezsgő (én mindig szárazat használok -iszom-, de simán használhattok édeset is),
  • 150 ml fehér rum,
  • 100 ml friss lime lé,
  • 3-4 evőkanál cukor,
  • 1,5 marék eper,
  • 1 marék mentalevél.

Elkészítés:

  • Az epret apró kockákra vágjuk.
  • Egy kancsó aljába rakjuk az epret, mentaleveleket és a cukrot, majd jól összetörjük.
  • Felöntjük a limelével, rummal és a pezsgővel és behűtve tálaljuk.

Akár le is szűrhetitek, de én kifejezetten szeretem kicsit rusztikusan, tele eperrel és mentával iszogatni…na meg jégkockákkal…:)

Chilis Mézes Limeos csirkemell

Szeretem a csirkehúst. Sokak szerint nem lehet sokat kihozni belőle, de meggyőződésem, hogy ez tévedés. Igaz nincsen karakteres  íze, mint egy remek marhahúsnak, viszont előnye, hogy millió és tényleg millióféleképpen pácolható, fűszerezhető. A csirkemellett pedig nem szabad sokáig sütni, tényleg … olvasásának folytatása

Kukoricás Avokádós Feketebabos Édesburgonyasaláta

Huhhhúúú. Nem tudom, hogy ti, hogy vagytok vele, de engem eléggé megvisel a meleg. Mondanám, hogy nem eszem sokat emiatt vagy jó szokásomhoz híven nem eszem üvegből a nutellát, evőkanállal, de akkor hazudnék. Viszont semmi nehezet, sült húsokat nem kívánok, … olvasásának folytatása