Tiramisu (torta)

Az elmúlt időszakban visszaszorultak a bejegyzések ami több dolognak is betudható, de a legnyomósabb ok az volt, hogy állandóan új receptek után kajtattam, amelyekből a legtöbbet az elmúlt cirka két évben az Apróséfen láthattatok, emiatt pedig a blogposztok kicsit elmaradoztak. Most már igyekszem itt is újult erővel visszatérni.

Fogtok találkozni több ételrecepttel is, illetve nem csak a különlegesebb, picit még ismeretlenebb desszertekről fogtok receptet kapni, hanem klasszikus, jól bevált recepteket is szeretnék veletek megosztani!

Valamelyik nap miközben a reggeli rohanásban ittam a szokásos kávémat jöttem rá, hogy közel egy éve nem csináltam tiramisut pedig az egyik legszuperebb, legfinomabb desszert, ami ráadásul nem igényel túl sok macerát, sütni sem kell és pár hozzávalóból megoldható az elkészítése. Nagyon sokféle info kering az interneten és biztosan mindenkinek megvan a saját jól bevált receptje, ahogy nekem is. Nem igazán szeretem a pusztán nyers tojásból készített változatot, de ez az én elmeroggyantságom és nyers tojásparám miatt van…Illetve tejszínt sem szoktam a krémbe rakni, mégis szerintem istenien finom, ráadásul mások véleménye szerint is 10/10 pontot kap! 🙂

dsc_1080

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

  • 200 ml kávé,
  • 1 evőkanál rum,
  • 2-3 evőkanál porcukor,
  • 16 db babapiskóta,
  • 3 db tojás,
  • 100 g cukor,
  • késhegynyi vanília esszencia,
  • 350 g mascarpone.

Elkészítés:

  • A kávéban elkeverjük a porcukrot és a rumot.
  • Egy edényben vizet forralunk és rárakunk egy tálat amibe belerakjuk az egész tojásokat, a cukrot és folyamatosan kevergetve csípősre melegítjük (kb 60-65 C), majd egy robotgéppel addig keverjük, míg kihűl és szép lágy és habos lesz.
  • A mascarponét elkeverjük a vanília esszenciával és fokozatosan hozzáadva a tojáshabot összeállítjuk a krémet, amit végül nyomózsákba kanalazunk.
  • A babapiskótákat beáztatjuk a kávéba és egy réteget lerakunk a tortaforma aljára. Erre kerül egy réteg krém, majd újra babapiskóta, erre egy vékonyabb réteg krém, melyet szépen elsimítunk.
  • Megszórjuk  kakaóporral a tetejét és a maradék krémből kis habcsókforma gombóckákat nyomunk a torta tetejére. Újra megszórjuk  kakaóporral és pár órára hűtőbe rakjuk, hogy összeérjenek az ízek!
Reklámok

Kávés eclair fánk

Puha, habkönnyű tésztába rejtett selymes, habos krém…na ez az eclair. Minden mellette szól. Nagyon finom, ezerféleképpen variálható, könnyű elkészíteni és gyönyörű díszítéseket kaphat, ergo a megfelelő díszítéssel nem egy egyszerű desszertet tudsz készíteni hanem akár egy rettentően szexis desszertet ami bármilyen rendezvényen megállja a helyét…na és persze az otthonodban is! 😉

dsc_0643

Szóval az eclair tésztáját rendkívül egyszerűen eltudod készíteni, aztán 20-25 perc sütés…megvárod míg kihűl (ezalatt elkészül a krém is) majd a krémet nyomózsákból belenyomkodod a fánkok belsejébe..végül már csak a díszítés van hátra.

A krémet sokféleképpen elkészíthetitek…tölthettek bele citromos, málnás, főzött, vaníliás, csokis krémet, amilyen ízvilágot kedveltek. Én speciel most kávésat választottam, abból is a legegyszerűbb változatot aminek mascarponekrém az alapja. Semmi túlbonyolítás, csak mascarpone, vaníliaesszencia, egy kevés extra erős kávé, és cukor….az egészet összekevered és töltheted is a fánkok belsejébe.

Hozzávalók a tésztához:

  • 200 ml tej,
  • 50 ml víz,
  • 5 evőkanál vaj,
  • csipet só,
  • 1 teáskanál cukor,
  • 125 g liszt,
  • 4 tojás.

Hozzávalók a krémhez:

  • 500 g mascarpone,
  • 50 ml erős kávéfőzet (plusz kevés instant kávé ha nem érzed elég erőteljesnek az ízt),
  • 0.5 mokkáskanál vaníliaesszencia,
  • 4 evőkanál porcukor.

Elkészítés:

A tejet, vizet, vajat és sót, cukrot felforraljuk, majd beleszórjuk lisztet és kevergetjük kb 1-2 percig, amíg a tészta elválik a lábas falától. Félrehúzzuk az edényt, majd robotgéppel történő, folytonos keverés mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat.

A tésztát  nyomózsákba töltjük és hosszúkás fánkokat formázunk a tésztából egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

190 C-os sütőben kb 15 percig sütjük a tésztát, majd alacsonyabb hőfokon (160 C) még további 10-15 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.

A krém hozzávalót összekeverjük robotgéppel, nyomózsákba töltjük majd a fánkok alsó részébe nyomjuk 3-4 helyen a nyomózsákot és így töltjük meg a krémmel a fánk belső, üreges részét.

Kávés cukormázzal és olvasztott csokival díszítjük.

Espressos csokitorta

A kávé az egyik legjobb dolog ami felfedezésre került a világban. Reggelente a legtöbb ember a reggeli kávéjának elfogyasztásánál áll meg egy-egy pillanatra, aztán szépen rohannak tovább…Nekem a vasárnap reggelek indulnak nyugis kávézással, a hét többi napján én is pörgök … olvasásának folytatása