Kávémousse torta

Nálam a kávé minden mennyiségben jöhet. Illetve azért óvatosan, mert nem akarok idő előtt eltávozni az élők sorából egy hirtelen jött, fekete utáni fibrillációval, de reggel és délben, max 3 kávéval, plusz esetleg 1 kávés sütivel én nagyon boldog vagyok. Kicsit ilyen Gombóc Atrúros feelingje van ennek, mert mindegy hogy süti, reggeli ital, keksz, fagyi, csoki…a lényeg, hogy ha kávé van benne, már rossz nem lehet 😀

Nemrég a Roastopus keresett meg, hogy volna-e kedvem készíteni egy édességet, a “tiramisun túl” című kampányukhoz, én meg naná, hogy igent mondtam, hiszen szenvedélyesen szeretem a kávét. Természetesen egy jó tiramisu-val, engem bármikor le lehet kenyerezni, de ha valaki egy operatortával lep meg, akkor lehet el is ájulok örömömben (na jó talán nem). Nagyon sokféle kávés édességet készítettem már az elmúlt évek alatt, de mostanában a moussetorták vannake lső helyen a szívemben.

Puha, szaftos, kakaós piskóták kerültek a sütibe, amiben egy kissé vaníliás kávémoussal és egy csokis-kávébabtöretes, ropogós réteggel alkotnak tökéletes szentháromságot. Sőőőőőt, még a fehércsokis korongokba is került kávéééé, mert ugye…abból sosem elég!

 

ROASTOPUS_4

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortaformához:

A tésztához:

  • 50 g szobahőmérsékletű vaj
  • 80 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 db tojás
  • 30 g tejföl
  • 20 ml espresso
  • 1 csipet só
  • 75 g liszt
  • 20 g kakaópor
  • 5 g sütőpor

A kávémousse-hoz:

  • 2 tojássárgája
  • 120 g cukor
  • 80 ml meleg tej
  • 80 ml espresso
  • 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
  • 10 g zselatin
  • 2 ek víz
  • 300 ml habtejszín

Ropogós réteghez:

  • 1 ek összetört kávébab
  • 80 g étcsoki
  • 40 ml tejszín

Az étcsokis tükörglazúrhoz:

  • 100 g sűrített tej
  • 150 g kristálycukor
  • 80 ml víz
  • 12 g zselatin
  • 50 ml hideg víz
  • 25 g holland kakaópor
  • 175 g étcsoki

A díszítéshez:

  • 60 g fehércsoki
  • 3 csipet kávébabtöret

 

Elkészítés:

A tésztához a vajat a kétféle cukorral habosra keverjük, majd mehet bele a tojás, a tejföl , és a kávé is. A sót, lisztet, kakaóport és sütőport összekeverjük, majd belekeverjük ezt is tojásos masszába. Sütőpapírral bevont, 18-cm-es tortaformába simítjuk és 180 fokos sütőben kb 30 perc alatt, tűpróbűig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. Mikor kihűlt, kettévágjuk, az egyik lapot kiszúrjuk (vagy körbevágjuk) 16 cm-es átmérűre, a másikat pedig 13-asra.

A ropogós réteghez a kávébabot, aprítóban pici szemcsékre törjük. A tejszínt felforrósítjuk, ráöntjük a csokira, majd ha felolvadt, belekeverjük a kávébabot és az egészet elkenjük a nagyobb átmérőjű piskóta tetején, majd hűtőbe rakjuk.

A kávémoussehoz lefőzzük a jó erős kávét, összekeverjük a vízzel és a cukorral, vaníliamagokkal, és elkezdjük összemelegíteni. Cukorszirupot fogunk kapni, kb 4-5 perc után. A tojássárgáját kezdjük el kihabosítani, majd csorgassuk hozzá, folyamatos habosítás mellett a szirupot és magas fokozaton keverjük kihűlésig. Ekkorra egy stabilabb tojáshabot kapunk majd.  A zselatint beleszúrjuk a 2 ek-nyi vízbe, 2-3 perc után pedig 3-4 mp-re bedobjuk a mikroba, hogy csomómentes, folyékony halmazállapotú zseléalapot kapjunk. A hideg tejszínt habbá verjük, összekeverjük a kávés, kihabosított sárgájával, belecsorgatjuk a zselatint, és elkeverjük.

Előveszünk egy szilikonos sütőformát (vagy egy fóliával, a tortaforma alján és szélén is, alaposan bélelt tortaformát), rárakjuk egy deszkára, és kb. a feléig öntjük a mousse alappal, erre jön a kisebb piskóta, felötnjük háromnegyedig a formát a maradék mousse-al, majd rárakjuk a csokis réteggel lefelé a nagyobb piskótakarikát. A deszkával együtt (így könnyen mozdítható) berakjuk a fagyasztóba 4-5 órára, hogy teljesen kifagyjon a torta.

Közben a díszítéshez a fehércsokit megolvasztjuk, egy sütőpapíros deszkára kis cseppeket rakunk belőle egy sütőpapírdarabra, megszórjuk kevés kávébabtörettel, rárakunk egy másik sütőpapírdarabot és kissé megnyomkodjuk, hogy kb. 2 mm vékony korongokat kapjunk, majd díszítésig bedobjuk a hűtőbe.

A tükörglazúrokhoz előveszünk egy lábast, belemérjük sűrített tejet, cukrot és a több vizet, majd összemelegítjük. Egy kis edényben a kevesebb vízben feloldjuk a zselatint, aztán a sűrített tejes részhez keverjük. Amikor a glazúralapban feloldódott a zselatin, hozzákeverjük a kakaóport és a csokit. Amikor felolvadt, a glazúralapot botmixerrel alaposan átdolgozzuk, és átszűrjük. 27-28 fokosra hűtjük, majd 1 kancsóból ,a fagyasztóból kivett, rácsra tett tortára öntjük. Amikor már picit megdermedt, beleszúrjuk a fehércsokidíszeket, szórunk rá pár kávébabszemet, esetleg kevés olvasztott fehércsokival csíkokat húzunk a tortára.

ROASTOPUS_14

Citromos cheesecake mousse

Anno amikor cukrászdában tevékenykedtem elég sokat kellett zselatinnal dolgoznom, a különféle mousse-okhoz. Ott volt egy adott recept ami szerint el kellett készíteni a sütiket, így nem okozott nagy fejtörést miből milyen mennyiséget és milyen formában kell felhasználni. Aztán eltelt jó pár év és rájöttem, hogy idő közben kialakult egy zselatin-para nálam 😀 Ergo, eléggé be voltam szarva ha használni kellett, úgyhogy inkább elkerültem az ilyen krémeket. Aztán egyszer erőt vettem magamon és rájöttem, hogy ez egy tök jó dolog, és nagyon szuper nyárias, könnyed sütiket, krémeket vagy éppen isteni panna cotta-kat lehet készíteni vele. Az egyetlen dolog amire figyelni kell, hogy az írt mennyiségeket tartsuk be, plusz erőt kell venni magunkon, hogy piszkáljuk állandóan a hűtőben pihenő sütit, mert kell 5-6 óra, mire szépen összeáll, bár szerintem a legjobb egy éjszakára bedobni a hidegre. Ez a citrommousse szerintem tökéletes nyári süti, édes, fanyar ésssss MÁKOS ❤

Két napot késtem a recepttel, de végre sikerült oda is eljutnom, hogy megírjam

Tá-DÁÁÁM! 😀

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához:

A piskótához:

  • 3 db tojás
  • 3 ek cukor
  • 3 ek darált mák
  • 1 ek liszt
  • 1 csipet só

A mousse-hoz:

  • 250 ml hideg 30%-os tejszín
  • 500 g mascarpone (vagy krémsajt)
  • 70 g porcukor
  • 80 g olvasztott fehércsoki
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 nagy citrom leve
  • 6 g zselatin

A citromkrémhez:

  • 2 tojássárgája
  • 2 citrom leve
  • 100 g cukor
  • 100 g vaj
  • 3 g zselatin

Tihany_5

A piskótához a tojásokat válasszuk szét. A tojásfehérjét verjük habbá, közben részletekben adagoljuk hozzá a cukrot. Keverjük bele a tojássárgáját, majd 2-3 részletben forgassuk bele mákkal és sóval összekevert lisztet. Öntsük sütőpapírral bélelt 22 cm-es kapcsos tortaformába és 180 fokos sütőben kb 20 percig süssük.  A moussehoz a tejszínből vegyünk ki 2-3 evőkanállal és ezt keverjük össze a zselatinnal, rakjuk félre. A maradék tejszínt verjük kemény habbá a vége felé keverjük bele a porcukrot. A tejszínhabhoz keverjük a citromlevet, citromhéjat, mascarponét, olvasztott fehércsokit. Közben melegítsük meg a zselatint, hogy szépen feloldódjon és folyamatos keverés mellett csorgassuk a moussealaphoz. Öntsük rá az időközben megsült és kihűlt piskótalapra és tegyük hűtőbe 1 órára. A citromkrémhez keverjük össze a citromlevet,  zselatint, tojássárgájákat, cukrot és vízgőz fölött, folyamatos keverés mellett sűrítsük puding állagúra a krémet, majd keverjük hozzá a vajat. Oszlassuk el a kicsit megszilárdult mousse tetején és rakjuk még 5 órára vagy egy éjszakára a hűtőbe. Másnap díszíthetjük olvasztott csokival, habcsókokkal vagy bármivel ami tetszik :)))

 

 

Epres citromos túrótorta

Végre eperszezon van! Nem az a műanyag, piros-fehér eper ami kitudjahonnan érkezik hozzánk, víz íze van és másnapra vagy megrohad vagy egy új élet kezdődik rajta egy penészkolónia személyében. Neeem, az igazi, menő, édes, finom eper. Én ha tudok ilyenkor beugrom reggel, meló előtt piacra és veszek belőle, csak sajna ez ilyenkor el is fogy a nap folyamán, úgyhogy inkább a szombat reggeli piac a nyerő ha ténylegesen fel szeretném használni a gyümiket. Ma egy spárgás epersalátát dobtam volna össze, de végül süti lett belőle. Fura váltás, de nálam megesik az ilyen 😀

Szóval volt itthon túró, találtam egy tábla fehércsokit, úgyhogy egy tartalmasabb, mégis friss süti lett az eprekből!

DSC_1426

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:

A piskótához:

  • 6 tojás
  • 100 g cukor
  • 120 g liszt
  • 1 csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 ek mák (elhagyható, de tök jól néz ki a piskótában 😉 )

A krémhez:

  • 500 g túró
  • 100 g puha vaj
  • 100 g mascarpone
  • 100 ml habbá vert tejszín
  • 100 g olvasztott fehércsoki
  • 3-4 ek porcukor
  • 1/2 citrom leve
  • 500 g eper

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A fehérjét a cukor felével kemény habbá verjük, a tojások sárgáját pedig kihabosítjuk a cukor másik felével, a sóval, citromhéjjal és a mákkal. 2-3 lépésben laza mozdulatokkal összeforgatjuk a fehérjehabot, a sárgáját és a lisztet, majd 2 db 18 cm átmérőjű tortaformába osztjuk a tésztát és 180 fokos sütőben megsütjük őket (kb 20-25 perc). A krémhez a túrót egy magasabb falú edénybe rakjuk (tapasztalat: alacsonyabb falúban a robotgép szanaszét szórja a túrót a konyhádban…ergo plusz 15 perc takarítással számolj) és a vajjal és olvasztott fehércsokival homogénre keverjük a krémet. Ezután hozzákeverjük a mascarponét, tejszínhabot, porcukrot és a citromlevet. Az egyik kihűlt tortalapot berakjuk a magasabb falú tortaformába vagy tortagyűrűbe és a forma belső felét bevonjuk sütőpapírral. Az epreket félbevágjuk és a vágott felükkel a sütőpapír felé, körberakjuk a torta szélét. A krém kb 3/4-ét belesimítjuk a formába (ha néhány nagyobb szemű epernek kilóg a vége, nyugodtan vágjuk le őket). A torta tetejére rakjuk a másik piskótalapot és kicsit lenyomkodjuk. Leemeljük a formát a sütiről, eltávolítjuk a sütőpapírt, a maradék krémet és pár szem félbevágott epret a torta tetejére pakolászunk és megszórjuk porcukorral. Ha később szeretnénk tálalni és kicsit lágynak találjuk a krémet, a formával együtt rakjuk hűtőbe.

DSC_1436

 

Egy nagyon egyszerű de szuperfinom csokis-vaníliás torta

Már észrevehettétek, hogy nem szeretem agyonbonyolítani a receptjeimet. Akad persze egy-két macerásabb verzió, vagy legalábbis olyan ami annak tűnik, de alapvetően az egyszerűség híve vagyok. Épp ezért használok mascarpone alapú krémeket a tortákhoz. Na meg egyébiránt azért is mert szerintem az egyik legfinomabb krémalap amit bármilyen módon felturbózhatunk.

DSC_0053

A recept amit most hoztam nektek, a piskótáját tekintve sem extra, hiszen egy klasszik csokis piskótát kell készítenetek a jó öreg recept alapján, miszerint 1 tojáshoz meg egy nagy evőkanál cukor és liszt.

Na de lássuk is a receptet!

Hozzávalók egy 18 cm-es tortához:

A piskótához:

  • 6 tojás
  • 5 ek. liszt
  • 1 nagy evőkanál holland kakaópor
  • 1 csipet só
  • 6 ek. cukor

A csokis krémhez:

  • 200 ml tejszín
  • 200 g étcsokoládé

A vaníliás krémhez:

  • 200 g mascarpone
  • 100 ml tejszín
  • 4 ek. porcukor
  • 2 késhegynyi vaníliaesszencia

DSC_0042

Elkészítés:

  • A tojások fehérjét egy csipet sóval hófehér habbá verjük.
  • A tojások sárgáját kikeverjük a cukorral.
  • A lisztet elkeverjük a kakaóporral.
  • A tojássárgájához keverjük 2-3 lépésben a fehérjét és közben hozzáadagoljuk a lisztet is. Óvatosan keverjük, nehogy összetörjön a hab.
  • 3 db 18 cm átmérőjű tortaformába simítjuk a krémeket (és az aljukra vágok szilikonos sütőpapírt, nem vajazok és lisztezek) és 180 C-os sütőben készre sütöm őket. Egy hurkapácával ellenőrzöm megsült.e a belseje is, majd hagyom kihűlni őket.
  • Amíg sül a piskóta előveszek egy tálat, és beledarabolom a csokit.
  • A tejszínt felmelegítem és a csokira öntöm, majd 1-2 perc után (hogy elkezdjen olvadni a csoki) jól átkeverem, hogy az olvadt csoki és a tejszín homogén elegyet alkosson, végül hűtőbe rakom.
  • A tejszínt felverem a cukorral és a vanília esszenciával együtt lazán a mascarponéhoz forgatom.
  • A piskótákat kiveszem a formából.
  • A kihűlt, kissé megszilárdult csokis ganachet robotgéppel felhabosítom, hogy krémes csokikrémet kapjak.
  • Egy tortalap közepét megkenem a csokis krém kb egyharmadával, de hagyok a szélén 1.5-2 cm-es peremet, ahová a mascarponekrém felét felkenem. Erre jön egy réteg piskóta, megint a krémek, majd megint piskóta. Ekkor már csak egyharmadnyi csokis krémem van amivel bevonom a tortát.
  • Kéééész!

Gluténmentes málnás csokitorta

Erről a csokitortáról már posztoltam nemrég nektek. Akkor narancsos változatban készült, narancslikőrrel átitatva. Akkor ígértem nektek receptet, aminek most jött el az ideje. Ebben a leírásban málnával készül, de nyugodtan megcsinálhatjátok gyümölcs nélkül is, vagy helyettesíthetitek akár csokipasztillával is nagy csokirajongók vagytok. Én speciel imádom a málna fanyarságát az étcsoki kissé keserű de mégis édes ízével kombinálni, így a narancsos változat mellett ez az ízkombó is befutó nálam. Érdemes kipróbálni a receptet mert semmi bonyolultság nincs benne és gyorsan elkészül 😉

dsc_0517

Hozzávalók egy 8 szeletes tortához:

  • 100 g étcsoki,
  • 110 g vaj,
  • 3 tojás,
  • csipet só,
  • 90 g cukor,
  • 45 g kakaópor,
  • 1 késhegynyi vaníliaesszencia,
  • egy marék málna.

Elkészítés:

  • Vízgőz fölött a vajat összeolvasztjuk a csokival és a vaníliaesszenciával.
  • A tojások fehérjét habbá verjük.
  • A tojások sárgáját a cukorral és csipet sóval habosra keverjük, majd hozzácsurgatjuk a vajas csokit.
  • A habbá vert fehérjét a tojásos masszához adjuk, hozzászitáljuk a kakaóport és óvatosan, hogy ne törjük össze habot, átforgatjuk a tésztát, hogy homogén masszát kapjunk, közben hozzáadjuk a málnaszemeket is.
  • Beleöntjük a tésztát egy sütőpapírral bélelt tortaformába és 175C-on, kb. 40 perc alatt készre sütjük.

Feketeszedres sajttorta

Mindig is szerettem a nem túl agyonbonyolított recepteket. Néhanapján rászánok egy-egy étel vagy torta elkészítésére akár egy napot is, de jobban preferálom, ha 1-2 óra alatt elkészül az adott recept. Ez a sajttorta is ilyen. És nagggggyon nagyon finom 🙂 A cukor mennyiségével játsszatok majd picit mert én nem szeretem a töményédes sütiket, tortákat, így a krémbe mindig kevesebb cukor kerül mint ami írva….vagyon…:)

DSC_1000

Akkor mikor beraktam a sütőbe a tortát még nem is tűnt fel, hogy átléptük a facebookon a 2000 like-ot…de este észrevettem, és köszönöm nektek, mert szuperek vagytok 😉 Így most akkor egy idézőjeles szülinap alkalmából lepötyögöm nektek a receptet! 🙂

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortaformához:

Az alaphoz:

  • 180 g zabkeksz (győri édes)
  • 75 g vaj.

A középső réteghez:

  • 300 g krémsajt/mascarpone,
  • 70 g tejföl,
  • 3 közepes tojás,
  • 2 csapott evőkanál liszt,
  • 4 evőkanál cukor,
  • 1 késhegynyi vanília esszencia,
  • 1 csipet só,
  • 1 marék szeder (püré formájában)

A tetejére:

  • 2 evőkanál tejföl,
  • 1 evőkanál mascarpone,
  • 1 evőkanál cukor.

 

Elkészítés:

A kekszet kisebb darabokra törjük, majd a puha vajjal együtt egy aprítóba táljába rakjuk. Pár másodperc alatt összedolgozzuk és belenyomkodjuk egy 18 cm átmérőjű tortaforma aljába.

Egy serpenyőben egy nagyobb marék feketeszedret (lehet fagyasztott is) és 1 evőkanál mézet elkezdünk felmelegíteni. Megvárjuk míg megpuhul a feketeszeder, mikor már villával könnyen össze tudjuk törni. Ekkor botmixerrel pürésítjük.

A krémhez egy robotgéppel összedolgozzuk a hozzávalókat, majd hozzáadjuk a feketeszederpürét is, és az egészet ráöntjük a kekszmorzsás tésztára.

165 C-ra előmelegített sütőbe rakjuk és 45-50 percig sütjük a tortát.

Hagyjuk kihűlni a formában, de ha langyosra hűlt a legjobb betenni a hűtőbe és otthagyni még egy órára.

A mascarponét, cukrot és tejfölt összekeverjük és a torta tetejére simítjuk!

 

 

Opera torta

Van pár kedvenc tortám, bár úgy tűnik a szűk kör egyre jobban bővül. Gyerekkoromban a piskótatekercset szerettem a legjobban, na meg a dobostortát. Egyik sem a túlbonyolított édességek körébe tartozik, mégis rajongtam értük. Mára már inkább azokat nehéz felsorolni amiket nem feltétlenül választanék egy cukrászdai kínálatból.

Az opera szelet a jelenlegi kedvenc, ami persze hamarosan lecserélődik majd valami tavaszhoz illő, friss, gyümölcsös sütire. Szóval az opera szelet…mogyorós, puha tészta, mogyorókrémrétegekkel; kávés, tojáshabos krémmel, és csokiganache-al. Igazából két nagy kedvencet is tartalmaz ami a kávé és a nutella, szóval alapvetően nálam már itt nagy előnnyel indult a torta, ami a mogyorós tésztával és a csokis tejszínes mázzal tökéletessé válik. Az eredeti recept krémje kávéból, cukorszirupból, tojásfehérjéből és sok vajból készült. Utólag belátom, hogy nagyon finom de két evőkanálnyi mascarponéval kiegészítve sokkal kellemesebb lett volna az íze, szóval ha úgy érzitek ti is gazdagítsátok a krémet kevés mascarponéval 😉

DSC_0634

Hozzávalók egy 18 cm-es átmérőjű tortaformához:

A piskótához:

  • 125 g porcukor,
  • 125 g darált mogyoró,
  • 40 g liszt,
  • 1 teáskanál sütőpor.,
  • 1 csipet só,
  • 160 g tojásfehérje,
  • 30 g olvasztott vaj,
  • 100 g tojásfehérje,
  • 30 g kristálycukor.

A kávés sziruphoz:

  • 100 ml víz,
  • 80 g cukor,
  •  2 teáskanál instant kávé,
  • 2 teáskanál kávélikőr.

A kávés krémhez:

  • 2 teáskanál instant kávé,
  • 2 teáskanál víz,
  • 60 tojásfehérje,
  • 100 g kristálycukor,
  • 30 ml víz,
  • 225 g puha vaj apró kockákra vágva.

kb: 4 evőkanál nutella

A csokiganache-hoz:

  • 125 g étcsokoládé,
  • 100 g tejszín.

 

Elkészítés:

A mogyorót, lisztet, tojásfehérjét (160 g), porcukrot, sót, vajat, sütőport összekeverjük egy tálban. Egy másik tálban kemény habbá verjük a 100 g tojásfehérjét, 30 g kristálycukorral. Végül a tojásfehérjehabot lazán beleforgatjuk a mogyorós alapba. 2 db 17-18 cm átmérőjű tortaforma aljára sütőpapírt vágunk és kettosztva beleöntjük a két formába a tésztát. 175 C-ra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt megsütjük a piskótát.

A kávésziruphoz összemelegítjük a cukrot és a vizet és pár percig hagyjuk gyöngyözve forrni, hogy kicsit sűrűbb, sziruposabb állagot kapjunk. Ekkor levesszük a tűzről és hozzákeverjük az instant kávét és a kavélikőrt.

A kávés krémhez feloldjuk a 2 teáskanál meleg vízben a 2 teáskanál instant kávét. A vizet és a cukrot a sziruphoz hasonlóan kissé összeforraljuk. Elkezdjük robotgéppel felverni a tojásfehérjét, közben pedig vékony sugárban hozzácsurgatjuk a cukorszirupot. Kemény habot verünk a fehérjéből egészen addig amíg ki nem hűl a cukorszirupos tojásfehérjehab. Ekkor további keverés mellett hozzáadagoljuk a puha, apró kockákra vágott vajat (és ekkor adhatjuk hozzá a mascarponét is, amit a recept elején említettem) és a vízzel elkevert instant kávét.

A piskótákat miután kihűltek kettévágjuk, így kapunk 4 lapot. Mindegyiket meglocsoljuk a kávésziruppal. Az elsőt megkenjük nutellával, erre jön egy adag kávés krém, majd piskóta. Rétegezzük mind a 4 lapot. Az utolsó lapot már csak vékonyan kenjük meg a maradék krémmel, illetve kenünk az oldalára is. Behűtjük a tortát.

A tejszínt felmelegítjük, beletördeljük a csokit és megvárjuk míg felolvad. Jól elkeverjük és bevonjuk vele a tortát. Ismét hűtőbe rakjuk amíg megszilárdul a csokis ganache a tetején, majd szeleteljük 😉

 

 

 

 

Pezsgőtorta

Gondolkodtam, hogy ezt igazán helytálló név-e, de a másik lehetőség a pezsgőkrémes, pezsgős majd pezsgővel átitatott tésztájú torta lett volna, vagy valami ilyesmi de ennek sincs ilyen formában sok értelme. Nem magyarázom, miért az első opciót választottam.

DSC_0870

Itt a szilveszter, az év utolsó napja. A filmekben és a való életben is sokan hatalmas buli közepette, ujjongva, dudát fújva, petárdázva (ezt ne csináljátok…rossz…rossz) ünneplik az új évet, mindenki koccint boldog boldogtalannal, eléneklitek a himnuszt, aztán a nép fele ájultan esik össze az alkoholtól, a többiek buliznak tovább…csodálatos ez, tényleg! NA én meg vagyok az, aki tavaly este 10-kor lefeküdt aludni és sikeresen át is aludta az éjfélt, meg utána még jó pár órát. Egyszerűbben fogalmazva nem rajongok ezért az ünnepért…megadtam sokszor az esélyt a bulizásra, de általában (és nem az elfogyasztott alkohol mennyisége miatt) balul sültek el…sípcsontrepedéstől kezdve a pezsgő kibontásakor történő ujjbegyszétroncsolódáson át, mások ápolgatásáig minden megtörtént, szóval önmagam épségben tartásának érdekében az év utolsó napján igyekszem itthon lenni, max 3 ember társaságában…Viszont készülődni imádok…legfőképpen levesekkel, salátával sütivel…igazából bármivel amit aztán megehetsz, hogy utána lelkiismeretfurdalásod legyen, aztán rövidre zárd azzal, hogy az év vége mindig a nagy zabálásokról szól…Idén nem pörögtem túl a készülődést, viszont szerettem volna készíteni egy tortát, mégpediglen pezsgőset…keresgéltem sokáig de végül a torta tésztáját leszámítva, pár klasszikus receptből, érzéssel dobtam össze a krémet. A tészta szuper…puha, nem fullasztóan száraz, kellőképpen vajas és a pezsgő íze is elég intenzív de mégsem tolakodó. A krém vajas, tojáshabos, mascarponés, szintén pezsgővel…összeállítva pedig szerintem annyira épp elég menő, hogy ezzel ünnepeljétek az új évet 😉

Hozzávalók egy 18 cm átmérőjű tortához:

  • 160 g puha vaj,
  • 170 g kristálycukor,
  • 2 nagyobb tojás,
  • 245 g liszt,
  • 1 csapott evőkanál vaníliás cukor,
  • 2 csapott teáskanál sütőpor,
  • 250 ml pezsgő.

Elkészítés:

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és a vaniliás cukrot és tovább habosítjuk. A lisztet a sütőporral és egy csipet sóval elkeverjük, majd felváltva adagoljuk a tojásos, cukros, vajas alaphoz a pezsgőt és a lisztet. Mikor homogén masszát kapunk, akkor 3 db 18 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral és eloszlatjuk bennük egyenletesen, 3 részre osztva a tésztát, majd 175 C-ra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük a tortalapokat.

( én pár kanállal elcsentem a tésztából és készítettem a díszítéshez kis minimuffinokat)

DSC_0885

Hozzávalók a krémhez:

  • 110 g tojásfehérje,
  • 130 g kristálycukor,
  • 200 g puha vaj,
  • 250 g mascarpone,
  • 80-100 ml pezsgő.

A krém elkészítése:

A tojásfehérjét vízgőz fölött csípősre melegítjük, majd elkezdjük habbá verni, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot. Mikor már kihűlt és hófehér masszívabb habot kaptunk, hozzákeverjük a puha vajat és a mascarponét, majd hozzáöntjük a pezsgőt is.

Összeállítás:

A lapokat kicsit átitatjuk kevés pezsgővel…

Végül az alsó lapra (opcionális: megkenjük eperlekvárral) egy adag krémet halmozunk, elsimítjuk, jön rá egy másik lap, ismét krém, majd a fedő, harmadik lap és végül a maradék krém amivel beborítjuk a tortát. Hűtőbe rakjuk és megvárjuk (ha tudjuk és kibírjuk) a holnap estét…