A Mille Feuille a franciák pompás krémese, ami pár lap leveles tésztából és valamilyen szuper krémből áll és nagyon nagyon szexi! Persze itt is csak a fantázia szab határt, hogy milyen krémmel töltjük meg (akár kombinálhatjuk is) vagy éppen hogyan díszítjük. Bevallom, hogy készítettem már leveles tésztát (többször sikerült, és pont ennyiszer végezte a szemetesben is az első próbálkozásoknál) , de elég sok macera van vele, nekem pedig volt egy hetek óta a hűtőben búslakodó leveles tésztám, amit már naok óta felakartam használni. Igazából semmi elronthatatlan nincs a receptben, már ha bolti tésztával dolgozol. Az egyetlen amire figyelni kell, hogy mikor a kis táglalapocskákra szabott tésztát rádobod a tepsire, akkor kell még előtte keress egy rácsot, amit rá tudsz rakni a sütőlemezre úgy, hogy kb. 1,5-2 cm-re legyen a tészták felett. Ez azért kell, hogy ne párnákat kapj, hanem pufi lapokat. A párnácskákkal sincs semmi baj, csak nehéz lesz őket rétegezni a krémmel, meg elgurulnak, meg feldőlnek meg minden ilyen egyébként mókás dolog, ami akkor annyira nem vicces mikor épp töltenéd a sütidet. Szóval a rács (vagy akár egy másik tepsi is jó erre a célra) megakadályozza, hogy pöffetegeket kapj, ami nekünk nagyon jó lesz, hidd el! Na de mutatom a receptet.
Hozzávalók 3-4 sütire:
A tésztához:
- 1 csomag vajas leveles tészta
- porcukor
A krémhez:
- 200 g étcsoki
- 200 ml tejszín
A grillázshoz:
- a nagy marék tisztított pisztácia
- 5-6 evőkanál porcukor
Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt 200 C-ra. A tésztát csomagold ki, vágd hosszában ketté, majd keresztben is 5-6 részre, így téglalapokat kapsz. Fektesd őket sütőpapírral bélelt tepsire és porcukrozd meg őket. Mehet a tetejére a rács a fentebb leírtak szerint, majd irány a sütő. Hagyd kb 10 percig sülni, majd gyorsan kapd ki, fordítsd meg őket, adj neki egy újabb adag porcukrot és mehet vissza a sütőbe kb 8 percre, amíg készre sül. (Ha nem akarsz ezzel foglalatoskodni, elhagyhatod a cukrozást, bár a karamellizást cukorréteggel lesz az igazi)
- A krémhez a darabolt étcsokit öntsd le a forró tejszínnel, hagyd pár percig olvadni, majd keverd át és a homogén, selymes krémet tedd hűtőbe kb 1 órára. A hűtést követően a krémet robotgéppel habosítsd ki, majd töltsd csillagcsöves nyomózsákba.
- A pisztáciát törd össze (vagy vágd össze). Egy száraz serpenyőben a cukrot olvaszd fel (karamellizáld), dobd bele a pisztáciadarabokat, keverd át és simítsd egy sütőlemezre, amit először beborítasz szilikonos sütőpapírral. Mikor megdermedt, törd össze, hogy grillázst kapj.
- Jöhet az összeállítás: Egy réteg tészta, rá egy adag krém, egy hintésnyi grillázs, majd tészta, krém, grillázs, az egészet pedig egy újabb tésztalappal zárd. Mehet a tetejére egy vékony krémréteg és grillázs, vagy porcukor, vagy amit jónak látsz 😉
Sütigolyó 